1：ななし： ID:N4/e5CnI0
https://news.yahoo.co.jp/articles/2d607da82b4e8f15cc80c3dbf274959da6e8996f
2：ななし： ID:vgrKdM2o0
そりゃ地方の人は蕎麦食わないからな
4：ななし： ID:s94PexYV0
結局、そば粉次第な気がする
山形のそば粉は美味い
81：ななし： ID:1aB3OirW0
>>4
山形はマジでうまいな
60：ななし： ID:KkXvStqT0
>>4
そば粉とあと1番大事なのは「水」な
134：ななし： ID:EnzLcFxo0
>>4
来迎寺在来と最上早生の生産をしてる組合の人に挽きたての蕎麦粉で打ったものをご馳走になったことがあるけど抜群だった
175：ななし： ID:SOkMAQ4M0
>>4
つゆの味ではないでしょうか。
近所の蕎麦屋ですが、
先代が亡くなり、つゆの味が変わってから行かなくなりました。
328：ななし： ID:tBCGDX4m0
>>4
実は福島の方が美味い
5：ななし： ID:gTEV7REC0
蕎麦屋なら都内のほうが確実に儲かるだろ
6：ななし： ID:lkYrrFQf0
蕎麦食べるの観光地だしな
7：ななし： ID:GGwWIQdp0
麺なんて蕎麦粉が繋がってさえいればどうでもいいのよ
ツユが美味くなかっただけ
165：ななし： ID:o7ahVznd0
>>7
コレ。
蕎麦打ちが趣味って所詮は素人だろ。
蕎麦の世界は『包丁三日、延ばし三月、鉢三年、汁一生』なんて格言がある。
包丁と延ばしだけ覚えて｢自分は蕎麦が打てる｣って思っている素人が店やってもダメに決まってるじゃん。
338：ななし： ID:EmhyhGBZ0
>>165
包丁三日ってマジ！？
三日続かなくて諦めたわw
266：ななし： ID:dUPNtNbA0
>>7
蕎麦つゆがイマイチなのもそうだけど
この手の店は値段設定とかサイドメニューとか蕎麦がまともに水切りされずビシャビシャで出てきたりとか
単純に飲食店として大きな欠点を持ってるのにそれに気づいてないことが多い
8：ななし： ID:iNLcH2c+0
「人生の楽園」とかいう嘘っぽい番組に騙されちゃうんだろな
44：ななし： ID:/E1eNVeR0
>>8
たまに見るけど毎回、田舎の自分家で野菜作ってカフェ経営してますって内容な気がする
109：ななし： ID:6ouCEKGx0
>>8
あの番組の影響で勘違いして老後を失敗した奴ら多いだろうなって思ってた
145：ななし： ID:wWjNMw+I0
>>8
あれ新日本紀行みたいに後でもう一回同じ人取り上げて欲しい
9：ななし： ID:WwXC/R6+0
飲食店は立地が全て
13：ななし： ID:Dtm8bJjr0
>>9
これだよな
129：ななし： ID:ZT6QVtov0
>>9
間違いなくこれ
396：ななし： ID:SgbcYIvH0
>>9
全ては言い過ぎかな
8割9割は立地
ただそれでも不味いとか高いと客入らなくなるので
ある程度はリピート需要満たせないといかん
66：ななし： ID:NptsP1VF0
>>9
後は適度にマスコミに出る
TV1回でひと月は行列だよ
11：ななし： ID:BvSKM0Zi0
自分でうった蕎麦って妙に美味く感じるんだよなぁ
12：ななし： ID:t4Dpd7cC0
意外に美味しい蕎麦屋って少ないんだよね
俺ならって夢見るのかね
15：ななし： ID:+iefmZYk0
ジジイってほんと蕎麦打ち始める奴多いよな
16：ななし： ID:zmgN1nZ60
俺なんてもう20年ぐらいは
自家製だからね蕎麦
もちろんめんつゆもね
144：ななし： ID:b+qx2obv0
>>16
自分で長くやってても、
趣味半分で食べるためだから他人に喰わせられるレベルのもんでもない
って思うのによく店開く自信が出るよな
17：ななし： ID:lW0bHWEC0
どこ都市部にも男の隠れ家的な旨い蕎麦と日本酒飲める店があるのにわざわざ山間部にまで通うと思う奴なんか居ないよ
18：ななし： ID:AnQO7ow20
このスレ何回目だ？
22：ななし： ID:MTq8eo3B0
蕎麦屋をするには天ぷらもやらないといけない
ちゃんとそっちの修業もする奴はほとんどいない
115：ななし： ID:04gPt/CJ0
>>22
ホリエモンだったら何て言うんだろう？
24：ななし： ID:Qhli18CY0
ざる一枚と小海老のかき揚げで税込￥2500
いつから蕎麦が高級料理になったんだろ。
33：ななし： ID:s6kfC6xF0
部下とか取引先にお世辞言われたんだろな
35：ななし： ID:lwY0ymWB0
蕎麦ってプロが打ってもなかなか好みのものに出会えないのに
素人がうったぼそぼその蕎麦では・・・
それに普段の行動範囲内にないとわざわざは食べに行かない
36：ななし： ID:Xs4je0Au0
昔見たテレビでうどん粉の仕入れ値を500～600円の幅だとすると蕎麦粉は500～8000円まで幅があるって言ってたわ。
ようは安い蕎麦だと味もそれなりのものしか作れないんだと。
38：ななし： ID:nkm05wkh0
蕎麦を打ちたいなら、自宅で打てばいいし、
商売をしたいなら、損益を考えたらいい
42：ななし： ID:u+aAWODu0
ぬるま湯に漬かってきた公務員がやらかしちゃうイメージ
43：ななし： ID:lVRuj5aJ0
インパクトが無いんだよ
そばなんてどこでも食えるんだから
そこでしか食えないそばを提供しなければ
誰が行くかよ
46：ななし： ID:86BYvMPG0
蕎麦じゃなくて別の趣味やりながら田舎に住めばいいじゃん
洋画とか写真とか園芸とかやれよ
48：ななし： ID:AybvDWJc0
田舎に引っ越した知人が後悔してたが悠々自適な生活なんかできるわけない
病気になったら病院通いに車は必要だし暮らしも不自由になる
むしろ年取って引退したら都内の便利なマンションに住んだ方がいい
78：ななし： ID:12Y5mJMu0
>>48
それな
田舎はヨボヨボになって車運転できなくなると辛いと思うわ
タクシーでコンビニに来てる腰の折れたババアとか見るとなんだかなと思う
53：ななし： ID:PuVDllFS0
40代だけど、無類の蕎麦好きなので、教室に通って蕎麦打ちを教わったから、
自分の家で蕎麦打ち出来るし、友達とかにも振舞えるレベル。
そうなったらそれで、蕎麦の香りに飽きて嫌になって、外食でも蕎麦を食べなくなった・・・
56：ななし： ID:86BYvMPG0
>>53
うどんに切り替えていこう
74：ななし： ID:PuVDllFS0
>>56
うどんも打てるよ。
ただ、うどんは、讃岐のようなコシを出すには、
踏んで寝かしてっていうのが2回やるから、結構しんどいのと待ちの時間が掛かるので億劫になる。
蕎麦は打って食ってが1時間で終わる。
115：ななし： ID:04gPt/CJ0
>>56
長く蕎麦屋をやってた人が蕎麦アレルギーになってうどん屋にジョブチェンジした人がいたっけね
55：ななし： ID:XH7TgrVK0
十割蕎麦の乾麺でいいし
ツユはにんべんのプレミアムみたいなので
あとは葱だ みょうがだ わさびだの
そこらで買ってくれば ワザワザ古民家いかんでも
57：ななし： ID:12Y5mJMu0
なにはともあれ立地だよ
田舎の古民家とか道楽にしかならん
58：ななし： ID:NZE6EjZv0
設備投資せずに自分の食べる分だけ細々と打っとけば
田舎で蕎麦手繰って暮らせてたんじゃないの？
何故客は田舎まで追って来ると考えるのか？
59：ななし： ID:qhJcA/Gz0
それだけハードルが低くて何となくそれらしく出来上がる食べ物だから、浮わついたリーマン上がりが人生で一度独立心満たすために群がるテンプレ
61：ななし： ID:egcfwZ0m0
近所のそば屋は手作りプリンがうますぎて通ってるわ
なんならおみやげに単品で買ってかえる
67：ななし： ID:SdjPn0fd0
>>1
蕎麦屋の失敗と地方移住は難しいって話はは関係なくね？
単に開業は難しいって話じゃん
69：ななし： ID:Egz1RG2F0
田舎で事業をやりたいなら、youtuberとかネット通販だろうな
家の中ですべて完結する仕事じゃないと
71：ななし： ID:bmwBAo2Z0
普通にのんびり暮らせば幸せなのになんで蕎麦屋に挑戦するのか
76：ななし： ID:tdgkhZg/0
都市部でも無理だよね
84：ななし： ID:L5fMuhlq0
店は立地がほとんど全てだ
102：ななし： ID:NCKY6mkN0
フランス料理だったら敷居が高いけどそばならメニュー少ないからな
でも味変わらないなら立地で決まってしまう
104：ななし： ID:gKBmbvJA0
道の駅とかで経営しろよ
105：ななし： ID:n7PFw3E40
おう、うどん屋なら知り合いにおるわ
３０歳代で脱サラしたやつ、もう８年やってるわ
でも麺が業務用なんだよな、で味は普通
それでも利益出るんだから凄いよ
まあオフィス街だからだけど、ホント立地って重要よな(´・ω・｀)
108：ななし： ID:C0id6BQ/0
田舎だから人口が少ないから経営が大変になるって普通は気づくよね。
地元の人だって毎回外食するほど余裕があるわけじゃないし
開店ブーストが切れたらそりゃあねえ。
114：ななし： ID:C0id6BQ/0
田舎と言っても観光地にギリギリ近い場所なら
ネットの評判で大賑わいっていうケースもあるかも知れないけど
そんな場所ならそもそも目聡い業者が既に入ってるだろうしなあ。
119：ななし： ID:/tdmfeBU0
おっさんは蕎麦屋、女はカフェの法則とかあるのか？
122：ななし： ID:zOKpm+Jw0
>>119
オレの姉は宝くじ当たったらパン屋やりたいとか言ってたな(´･ω･｀)
121：ななし： ID:iNLcH2c+0
若いのはラーメン屋おっさんは蕎麦屋に行く傾向ある
他の飲食に比べて本格的修行が無くても出来易いと言うのが有るのだろうな
124：ななし： ID:Hce/KV9v0
立地と駐車場完備
後は宣伝してメディアやSNSで取り上げられないとどんなに美味くても埋もれる
都会なら会社員の常連客、田舎なら地元の人か観光客をどれだけ呼び込めるかだな
125：ななし： ID:0SgNWklK0
脱サラは良いとして何で外食産業なんていうレッドオーシャンにいくのか
126：ななし： ID:CVSA1dXk0
あれって金持ちの道楽でやってる店じゃないのか？
127：ななし： ID:tQHhim/N0
儲かる場所は大手が進出してるしニッチは他所者がどうこうできるとは思えない
128：ななし： ID:Hce/KV9v0
必ずしも美味い店じゃなくても
昼休みに会社員が食いに来れば行列の出来る店の出来上がり
130：ななし： ID:XuVg1jjx0
「（素人が作ったにしては）美味しいですね」っていう知り合いの声を真に受けちゃうんだろ
207：ななし： ID:KJ1hJbMi0
>>130
「これならお店で出せますよ」ってのを真に受けちゃうんだな
あくまで家庭で食べる分にはうまい方（金払うのはちょっと）ってレベルなのに
131：ななし： ID:Ksfr9fVT0
新規の飲食店の8割は5年以内に閉店するとか聞くしな
おっさんって「俺が蕎麦打ったらうまいに違いない」って根拠不明な自信がるよな。脱サラ失敗 [769643272]
引用元：http:///test/read.cgi/news/1653269744
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