1: 2020/03/27(金) 02:45:42.47 ID:+rlygXfa0
何かこくが足りない
丸美屋の辛口や
おすすめ記事ピックアップ！
2: 2020/03/27(金) 02:46:15.44 ID:C93smQ1z0
隠し味を入れたら？
3: 2020/03/27(金) 02:46:26.65 ID:gHrsGJjs0
オイスターソースと鶏がらスープの素をちょい足し
4: 2020/03/27(金) 02:46:45.49 ID:+rlygXfa0
なに入れんねん😡
5: 2020/03/27(金) 02:46:50.24 ID:S6HrQEvb0
山椒だばだばよ
6: 2020/03/27(金) 02:46:53.35 ID:JWNPvexHa
丸美屋のやつって割とThe日本の家庭の味やん
中村屋買えよ
15: 2020/03/27(金) 02:48:17.63 ID:+rlygXfa0
>>6
調べてみるで
サンガツ
8: 2020/03/27(金) 02:47:07.34 ID:C93smQ1z0
りんごジャムとか
9: 2020/03/27(金) 02:47:07.44 ID:NW7tp5GT0
丸美屋の時点で完成されてるんや
丸美屋マーボーと麻婆豆腐は別物
12: 2020/03/27(金) 02:47:46.16 ID:+rlygXfa0
>>9
そうなんか？🤔
10: 2020/03/27(金) 02:47:17.26 ID:+rlygXfa0
オイスターソースか
買ってこんとあかんな
11: 2020/03/27(金) 02:47:36.14 ID:SJex2/MUr
なんだかんだ丸美屋が旨い
13: 2020/03/27(金) 02:47:58.94 ID:egc4LLr00
ワイ貧乏人、トップバリューで満足
14: 2020/03/27(金) 02:48:15.42 ID:3Qn7sAyc0
なんとか醤ってやつと花椒入れたらええやろ
16: 2020/03/27(金) 02:48:31.42 ID:7zGpve1m0
クックドゥが好き
17: 2020/03/27(金) 02:48:34.54 ID:JWNPvexHa
これ
31: 2020/03/27(金) 02:50:26.82 ID:+rlygXfa0
>>17
こくあるんか？
18: 2020/03/27(金) 02:48:48.70 ID:MJCzpeUX0
オイスターソースより八丁味噌や
22: 2020/03/27(金) 02:49:23.90 ID:l4DhKB8dM
>>18
八丁味噌でなんでも代用ニキか？
29: 2020/03/27(金) 02:50:06.14 ID:MJCzpeUX0
>>22
なんでもやない麻婆豆腐には八丁味噌や
19: 2020/03/27(金) 02:49:07.52 ID:k+dFAmAOa
豆板醤買って作ればほぼ失敗せんで
20: 2020/03/27(金) 02:49:12.98 ID:Gyi7bcHI0
丸美屋の挽き肉加えるやつ
21: 2020/03/27(金) 02:49:22.28 ID:Rv8U7s3Zd
花椒パウダー、または花椒オイルをかける
23: 2020/03/27(金) 02:49:26.50 ID:rUOJYgYs0
食べるラー油入れるとガチでうまくなるで
というか食べるラー油の具ってほぼ本場の麻婆豆腐やし
24: 2020/03/27(金) 02:49:26.96 ID:ICDYL70bd
根岸挽き肉をがっつり足す
25: 2020/03/27(金) 02:49:27.42 ID:NW7tp5GT0
本格的なの食いたいときはクックドゥの四川にトウチ醤と花椒足してる
26: 2020/03/27(金) 02:49:34.45 ID:7jiXaKTi0
市販の素と豆板醤やらで自分で作る麻婆豆腐ってどっちが美味い？
28: 2020/03/27(金) 02:50:01.34 ID:JWNPvexHa
>>26
そら自作よ
でも手間がね
38: 2020/03/27(金) 02:51:02.35 ID:k+dFAmAOa
>>28
何に手間かかるんや…？片栗粉溶かすくらいやろ
36: 2020/03/27(金) 02:50:54.81 ID:Rv8U7s3Zd
>>26
市販の素は割と完成されてるから豆鼓や花椒オイルなりをきちんとそろえてない限りは市販の素使った方がうまい
78: 2020/03/27(金) 02:56:24.54 ID:kWVWtM7v0
>>26
自分で作った方が美味しいで
手間もたいして変わらんから市販品買わなくなった
27: 2020/03/27(金) 02:49:43.15 ID:khUklPrB0
豆鼓入れるとガチで変わる
30: 2020/03/27(金) 02:50:25.89 ID:6fcvIyxY0
花椒足せばそれっぽくなる
中華の炒め物には大体合うから家に常備しとけ
32: 2020/03/27(金) 02:50:29.78 ID:VwC1ml950
辣油ドバーやぞ
33: 2020/03/27(金) 02:50:32.64 ID:1hOyrrtR0
レトルトで作ったことないけど豆板醤と花椒は？
34: 2020/03/27(金) 02:50:33.94 ID:H1le6Sc10
贅を味わう麻婆豆腐食ったら他アホらしくて食えんわ
35: 2020/03/27(金) 02:50:40.67 ID:fjQCb0gS0
鶏がらスープの素
45: 2020/03/27(金) 02:51:46.09 ID:k+dFAmAOa
>>35
これとシャンタンヤバいやでホント
66: 2020/03/27(金) 02:54:04.36 ID:JWNPvexHa
>>45
そんな調味料使ってるやつが手間かからないとか抜かすなや
76: 2020/03/27(金) 02:56:02.52 ID:k+dFAmAOa
>>66
カレーの存在否定はあかんやで
37: 2020/03/27(金) 02:50:57.64 ID:DWXB2uke0
花椒入れる
あと、名古屋味仙のラーロージャン入れる
39: 2020/03/27(金) 02:51:07.95 ID:MJCzpeUX0
豆鼓いいよね
適当な野菜で豆鼓炒めよく作る
40: 2020/03/27(金) 02:51:16.33 ID:1hOyrrtR0
あーラー油もええな
41: 2020/03/27(金) 02:51:31.38 ID:KmQUbieo0
ニンニクマシマシ
43: 2020/03/27(金) 02:51:41.66 ID:TKWGl1wop
陳麻婆豆腐を買う
44: 2020/03/27(金) 02:51:43.58 ID:7pIkLThd0
豆腐を下茹でして水抜きするとええで
そのあと水を倍量にして、規定量になるまで煮るんや
時間かかるけど豆腐の水っぽさがなくなって美味い
46: 2020/03/27(金) 02:51:47.41 ID:2YGE/F6v0
中華調味料にハマると金がいくらあっても足らんから花椒だけにしとけよ
48: 2020/03/27(金) 02:51:52.42 ID:kLXMjfj80
中村屋使ってみ？世界変わるぞ
あと自分で大量のネギを刻んで入れろ！
49: 2020/03/27(金) 02:52:03.82 ID:bUgoCwYD0
一つ足すなら大蒜が一番変わる
57: 2020/03/27(金) 02:53:01.54 ID:1hOyrrtR0
>>49
なんて読むんや？
50: 2020/03/27(金) 02:52:19.85 ID:+qfsZa0o0
ごま油
69: 2020/03/27(金) 02:54:14.31 ID:k+dFAmAOa
>>50
これ少し入れるだけで味クッソ良くなるよな
入れすぎに気付けなイカンけど
51: 2020/03/27(金) 02:52:20.25 ID:egc4LLr00
クックドゥよりマルミヤのが格上なん？
65: 2020/03/27(金) 02:54:02.51 ID:NW7tp5GT0
>>51
方向性が違う
昔ながらの丸美屋の奴と他の麻婆豆腐の素はバーモントカレーと本格的なインドカレーみたいなもん
52: 2020/03/27(金) 02:52:24.56 ID:FFCByXOQ0
赤麻婆の素良かったで
53: 2020/03/27(金) 02:52:37.83 ID:m4XCXQmI0
山椒
54: 2020/03/27(金) 02:52:45.18 ID:aP0roexoM
ニンニクと豆板醤足せ
55: 2020/03/27(金) 02:52:46.67 ID:Ib9qJlOc0
ワイは普通の味噌入れて豆腐入れた後10分くらい煮込むな
56: 2020/03/27(金) 02:52:57.00 ID:vwplhj7y0
豆鼓を入れればええんやろ
豆鼓醤はng
58: 2020/03/27(金) 02:53:02.06 ID:KVHXIgdca
5香粉やで
59: 2020/03/27(金) 02:53:14.81 ID:+rlygXfa0
ホアジャオか日本語でなんて読むんや？🤔
70: 2020/03/27(金) 02:54:16.40 ID:aP0roexoM
>>59
山椒
72: 2020/03/27(金) 02:55:19.45 ID:Gyi7bcHI0
>>59
ｶｼｮｳ
77: 2020/03/27(金) 02:56:23.99 ID:+rlygXfa0
>>72
サンガツ
山椒の仲間みたいなもんか
60: 2020/03/27(金) 02:53:21.58 ID:AobKjZar0
一回調味料揃えると素に金出してたのがアホらしくなるわ
61: 2020/03/27(金) 02:53:26.83 ID:l4DhKB8dM
四川麻婆豆腐
ひき肉を醤油紹興酒甜麺醤で炒めて取り出す
にんにくしょうが豆板醤唐辛子トウチを炒める
ひき肉と合わせる
スープ、醤油、酒を入れて煮立たせる
豆腐とネギを入れてもう一煮立ち
水溶き片栗粉でとろみづけする
ラー油入れてバッチバチに火にかける
花椒振って完成
71: 2020/03/27(金) 02:54:47.12 ID:MJCzpeUX0
>>61
豆鼓あるなら八丁味噌御いらんな
まぁでもちょっと入れとけ
62: 2020/03/27(金) 02:53:31.19 ID:DWXB2uke0
豆腐を1回茹でるとええで
64: 2020/03/27(金) 02:53:57.01 ID:N0z/vrbuM
マジレスすると砂糖を小さじ1くらい入れると味にコクが出て旨いで
67: 2020/03/27(金) 02:54:09.32 ID:KtFQsp8Q0
めんつゆ少し足せ
68: 2020/03/27(金) 02:54:11.22 ID:DMlVkJV00
麻婆くらいヘルパーいらんやろ
73: 2020/03/27(金) 02:55:39.77 ID:MfSvlwsw0
普通の丸美屋はどうにもならん
83: 2020/03/27(金) 02:57:09.88 ID:+rlygXfa0
>>73
あれで完成しとるんやな😢
92: 2020/03/27(金) 02:58:20.40 ID:MfSvlwsw0
>>83
本格的なのを目指してないし
贅を味わう食べてみ
100: 2020/03/27(金) 02:59:20.31 ID:+rlygXfa0
>>92
サンガツ
調べてみるわ
75: 2020/03/27(金) 02:55:58.61 ID:E/Fg12i7M
丸美屋ってシャバシャバになるから嫌い
215: 2020/03/27(金) 03:26:20.62 ID:SbP3Fslz0
>>75
分量守ってそれなるなら、豆腐茹でておくか
味見してそのスプーンなりおたまでかき混ぜてたらそれやめれ
80: 2020/03/27(金) 02:56:48.31 ID:Z0/0ckFR0
花椒入れる
81: 2020/03/27(金) 02:56:58.34 ID:2OXCUVLr0
挽肉が少ないのが一番あかん
自分で補うんや
82: 2020/03/27(金) 02:56:59.24 ID:4VAnkV010
何回作っても豆腐に味が染み渡らないんだがなんで料理屋のはあんな味が付くんや
88: 2020/03/27(金) 02:57:56.73 ID:H38gFfbA0
>>82
豆腐を塩で湯通しするんや
89: 2020/03/27(金) 02:58:02.59 ID:JWNPvexHa
>>82
下茹でして水抜きしてるか
それだけ味付けが濃くてしっかり煮詰まってるからやで
93: 2020/03/27(金) 02:58:21.86 ID:Z0/0ckFR0
>>82
硬いから
95: 2020/03/27(金) 02:58:25.20 ID:k+dFAmAOa
>>82
キッチンペーパーで水分取ってみればええんやない？
96: 2020/03/27(金) 02:58:28.81 ID:Ib9qJlOc0
>>82
豆腐入れた後煮込みが足りないんやと思うワイもそれで結構失敗しとったから間違いないわ
99: 2020/03/27(金) 02:58:51.86 ID:Gyi7bcHI0
>>82
茹でこぼしとるか？
153: 2020/03/27(金) 03:09:34.50 ID:ZwZMylSs0
>>82
キッチンペーパーに包んでレンチンすりゃ水分抜ける
84: 2020/03/27(金) 02:57:30.53 ID:4iixUwd+0
小学校で食った麻婆豆腐すげえうまかったなあ
あれのレシピが知りたかった
85: 2020/03/27(金) 02:57:32.73 ID:LifYeVDC0
CookDo買って自分で挽肉炒めろや
86: 2020/03/27(金) 02:57:49.65 ID:QarLNthUd
花椒のホールを買う(100円ちょっと)
数粒取り出してミニすり鉢で粉々にして入れる
これだけでだいぶ違う
87: 2020/03/27(金) 02:57:55.09 ID:bfDuUCei0
油が大事やで
90: 2020/03/27(金) 02:58:10.50 ID:+rlygXfa0
ちな豆腐は厚揚げ使っとるんやがアカンか？🤔
94: 2020/03/27(金) 02:58:24.38 ID:07uyJ176a
騙されたと思ってチョコを一欠片
必ず騙されたって思える
97: 2020/03/27(金) 02:58:30.05 ID:w6Ny6VAS0
市販の山椒も中国山椒も香りいいのなくて困る
王将とかですら店のはいい香りするのに
98: 2020/03/27(金) 02:58:44.59 ID:Gs2rnVYs0
ガチ挽き肉炒めて混ぜる
101: 2020/03/27(金) 02:59:20.66 ID:FETdD1xC0
何も足さずとも美味いだろ
103: 2020/03/27(金) 02:59:26.01 ID:f3D2TmZE0
六角だか八角だかを入れるとなんでもそれっぽくなるって聞いた
109: 2020/03/27(金) 03:00:38.97 ID:Z0/0ckFR0
>>103
クセ強いから微妙
どちらかといえばラー油と花椒あわせとけば大体の中華がそれっぽくなる
105: 2020/03/27(金) 02:59:48.64 ID:vbrdYE180
豆腐入れて完成じゃないくてしばらく放置しとけ
すぐ味染みるぞ
106: 2020/03/27(金) 02:59:49.81 ID:1G696JnC0
ウェイバーと山椒と
なんやっけ、赤い旨味の素のやつ足すとええで
107: 2020/03/27(金) 02:59:59.23 ID:JlMNJo+X0
丸美屋は楽やけど
あれ麻婆ちゃうよな
でもあれで済ましちゃう自分の中で麻婆豆腐ってそんくらいの存在
108: 2020/03/27(金) 03:00:14.45 ID:D/oDAvMz0
肉もちゃんと追加で入れとるか？
肉たっぷり入れるのが一番効く
110: 2020/03/27(金) 03:01:10.76 ID:k+dFAmAOa
麻婆豆腐で失敗ってワイ今まで無いけどなぁ
111: 2020/03/27(金) 03:01:17.96 ID:n83GBzVR0
花椒を一ビン丸ごと入れれば店の味や
113: 2020/03/27(金) 03:02:10.95 ID:1G696JnC0
辛くて痺れんのは麻婆豆腐やないで
117: 2020/03/27(金) 03:03:16.59 ID:H38gFfbA0
>>113
麻婆豆腐のために中華山椒買う気にならんわ
125: 2020/03/27(金) 03:05:20.13 ID:Z0/0ckFR0
>>117
回鍋肉に入れたり野菜と肉炒めたのに入れたりよだれ鳥作ったり色々使えるで
136: 2020/03/27(金) 03:06:24.51 ID:AobKjZar0
>>117
一回漢原花椒袋で買ってみいくらでも使い用はある
ワイのおすすめは燃麺と口水鶏や
114: 2020/03/27(金) 03:02:37.68 ID:1Cc2sY2+d
足すんやったら丸美屋でなくてええわ
足さなくても食えるレベルで完成されとるのが良さなんやから
115: 2020/03/27(金) 03:02:55.84 ID:tdKPixUI0
自分で作ると調味料だけで金かかりまくるわ
116: 2020/03/27(金) 03:03:02.10 ID:w6Ny6VAS0
ごまラー油良すぎてごま油もラー油も使わんくなった
119: 2020/03/27(金) 03:04:00.03 ID:JFLB43jW0
中村屋のやつ買えばええだけやん
121: 2020/03/27(金) 03:04:15.09 ID:5f3ravGO0
丸美屋の七味芳香 麻婆豆腐の素 美味いよな？
124: 2020/03/27(金) 03:05:03.59 ID:lSRQExP60
普通cookdoのやつだよね
126: 2020/03/27(金) 03:05:23.93 ID:s1Jx1Uwb0
オイスターソースすこや
127: 2020/03/27(金) 03:05:24.19 ID:Ei65xdwJ0
丸美屋の麻婆不味いよな
麻婆じゃないわ
クックドゥの四川麻婆のが美味い
128: 2020/03/27(金) 03:05:32.33 ID:+rlygXfa0
コンビニの麻婆丼が以外と旨いんやが
あの味が出せん
143: 2020/03/27(金) 03:07:36.36 ID:Z0/0ckFR0
>>128
セブンのやつちゃんと美味いよなぁ
でもあれ作るなら丸美屋は難しいやろ
甜麺醤と豆板醤炒めてから肉入れて
ソース入れて豆腐水気拭いて花椒入れるくらいしないと
162: 2020/03/27(金) 03:11:32.07 ID:+rlygXfa0
>>143
無理か😢
129: 2020/03/27(金) 03:05:57.25 ID:IO/60wBC0
陳麻婆豆腐の素使えよ
132: 2020/03/27(金) 03:06:06.21 ID:aHcWEF2j0
中華の大体はナツメグを入れるとそれっぽく感じる
133: 2020/03/27(金) 03:06:06.89 ID:k+dFAmAOa
麻婆豆腐以外とカロリー高いんやな
134: 2020/03/27(金) 03:06:08.05 ID:cK1cPfT30
丸美屋のは丸美屋風麻婆豆腐って形で完成されてるからな
下手に本格中華に寄せるとむしろ不味くなる
137: 2020/03/27(金) 03:06:51.88 ID:9mE/jxw+M
ラー油かごま油を回し入れるんや
144: 2020/03/27(金) 03:08:04.02 ID:q/+4yvMU0
花椒とか山椒いれたら臭くて嫌だ
146: 2020/03/27(金) 03:08:43.78 ID:rmC2z4s+0
マーボー豆腐って辛さより痺れを求める料理だよな
149: 2020/03/27(金) 03:08:59.95 ID:lSRQExP60
辛いの駄目だから四川風とか辛口とか食べられない
150: 2020/03/27(金) 03:09:01.27 ID:b1QC5s1/0
甜面醤を投下
159: 2020/03/27(金) 03:10:59.80 ID:dfEeIMSw0
煮込む時に豆腐を崩す あと花椒を入れる
これがええ
160: 2020/03/27(金) 03:11:08.44 ID:k+dFAmAOa
山椒より生姜の方がマイルドに仕上がってええよな
165: 2020/03/27(金) 03:12:39.27 ID:BJOXcYu9d
山椒と花椒の違いわかるやつおるか？
173: 2020/03/27(金) 03:14:27.77 ID:Z0/0ckFR0
>>165
花椒のほうが香り強いし何より口の中が痺れて味が変わる
180: 2020/03/27(金) 03:16:35.31 ID:dfEeIMSw0
>>165
香りも違うし痺れ度がだいぶ違う
167: 2020/03/27(金) 03:12:51.12 ID:/4+g6zcha
市販の素に豆板醤ちょい足しでも結構変わる気がする
168: 2020/03/27(金) 03:13:00.86 ID:Ib9qJlOc0
たまたま手に入れた紹興酒入れるだけでだいぶ美味しくなるよな素使わない手作り派だけど
171: 2020/03/27(金) 03:14:26.69 ID:k+dFAmAOa
>>168
ワイだったら砂糖入れてそのまま呑むやで
179: 2020/03/27(金) 03:16:32.40 ID:p46V81MCa
>>171
生姜いれても美味しい
195: 2020/03/27(金) 03:21:07.56 ID:+rlygXfa0
>>179
そうなんか😢
精進するで
181: 2020/03/27(金) 03:16:42.83 ID:4VAnkV010
皆サンガツ
水分の切り方が足りなかったんかな試してみるわ
187: 2020/03/27(金) 03:19:12.94 ID:gRGxOMV60
>>181
キッチンペーパーで包んで1分チンすると楽でええで
182: 2020/03/27(金) 03:16:47.87 ID:+rlygXfa0
皆本格的な人が多くてビックリやで😲
さすがに一から作れる気はせん😢
188: 2020/03/27(金) 03:19:23.07 ID:H38gFfbA0
>>182
食べられるレベルの麻婆豆腐なら
自作の中でも相当レベル低いと思うで
193: 2020/03/27(金) 03:20:27.01 ID:k+dFAmAOa
>>182
イッチもフライパンあれば作れるやろが
201: 2020/03/27(金) 03:22:56.63 ID:+rlygXfa0
>>193
調味料とか揃えるとなると大変そうやな😢
183: 2020/03/27(金) 03:17:00.69 ID:Fd+LhGEb0
市販の素とか使わないほうがうまい
とりあえず豆板醤と甜麺醤と花椒は買え
引用元:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1585244742/
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