1以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:42:49.921ID:qnFWJokT0XMAS.net
マジでどろんどろんなんだが
2以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:43:16.913ID:qnFWJokT0XMAS.net
ひと舐めするだけで悶絶するレベル
これはヤベエわ
3以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:43:43.049ID:t1NnmUA90XMAS.net
自分の骨を煮るなんて…
5以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:44:23.760ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>3
人骨スープは割と興味あるな
鶏ガラと豚骨でも味結構違うからきになる
4以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:44:04.602ID:j1CanlUBdXMAS.net
いや寝ろよ
7以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:44:57.858ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>4
クリスマスは徹夜で豚骨煮るのが相場だろ
6以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:44:46.387ID:r5veo0ACdXMAS.net
お前のところに行く予定のサンタさん困ってたよ
9以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:45:25.445ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>6
ダクトの匂いに釣られてくるサンタをおびき寄せる
8以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:44:59.979ID:3pN56nQl0XMAS.net
かえしないとたいした味しないだろ
11以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:45:52.619ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>8
もちろんカエシは酒と醤油で作ってるよ
チャーシューをつけてます
10以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:45:28.750ID:SpbLUvnS0XMAS.net
ちゃんと濾せよ
その後熱通せよ
死んでも知らんぞ
12以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:46:13.029ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>10
ラーメンにするときはザルで濾すよ
13以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:46:22.480ID:lGE49Nw10XMAS.net
一晩でここまで行くか？
白すぎだろ
16以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:47:50.767ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>13
ぼっこぼこに沸かしてたからね
あとラードと鶏皮入れてるので脂多くて乳化しやすい
14以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:47:07.665ID:qnFWJokT0XMAS.net
カエシに漬けたチャーシューも旨そう
18以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:49:18.454ID:j1CanlUBdXMAS.net
材料かけよ
20以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:50:54.033ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>18
背ガラ8片、ゲンコツ4本、ニンニク二房、長ネギ青い部分(もう取り出した)、鶏皮
をアホほど煮込みました
22以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:51:45.233ID:j1CanlUBdXMAS.net
>>20
スーパーにあるかな
24以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:52:26.368ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>22
普通のスーパーには豚骨売ってないと思う
業務用の肉屋にはあるよ
19以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:49:38.170ID:pfIP4D4+0XMAS.net
くさそう
21以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:51:24.719ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>19
部屋は雑巾とニンニクの匂いがする
23以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:52:19.181ID:n+0ZfP1R0XMAS.net
アパート追い出されそう
25以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:52:58.875ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>23
ダクトから蒸気漏れだして外びちゃびちゃだ
26以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:53:32.963ID:3pN56nQl0XMAS.net
本当に上手いのは脳みそ入りの頭骨
27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:54:37.456ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>26
初耳だわそれ
頭蓋骨って旨味が出る髄液が少なそうだけどそうでもないのかな
28以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:58:22.042ID:3pN56nQl0XMAS.net
>>27
九州の濃厚なラーメン屋は頭骨使ってるところけっこうあるぞ
29以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 07:59:21.042ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>28
知らんかった… 情報サンクス
ネットで購入するわ
30以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:00:13.368ID:qnFWJokT0XMAS.net
豚の頭蓋骨ってこんなに細いんだな
31以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:01:29.804ID:wWSDwWVO0XMAS.net
そこに味の素ドバドバ、塩ドバドバ入れれば名店の味と同じだな
32以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:02:00.892ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>31
カエシには味の素ドッッバドバに入れてるよ
33以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:02:12.231ID:qnFWJokT0XMAS.net
味の素は神
34以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:02:35.239ID:TcXop9Lu0XMAS.net
IHで温度管理して煮込めば楽そう
35以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:03:45.202ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>34
IHいいよな
ガスだと怖くて煮込んでる間は外出出来ない
36以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:03:57.197ID:wWSDwWVO0XMAS.net
家で作っても例の獣臭する？
もう鼻がばかになって感じない？
37以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:04:52.287ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>36
最初はむせ返るようなニンニクと豚の匂いがしてたけどもう慣れてしまった
6畳の部屋いっぱいに豚骨の香り
38以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:09:02.977ID:3pN56nQl0XMAS.net
背脂ミンチ状に切って鍋で溶かしたのを麺入れた上にレンゲ2杯くらいかけるんや
39以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:10:30.605ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>38
あーいいね
アブラマシマシにしたい
ただもう背脂は全部スープに溶かしてしまった
跡形もない
40以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:15:49.897ID:amVuVlbz0XMAS.net
圧かけずに炊いたん？
43以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:21:17.177ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>40
圧無しだよ
41以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:19:19.287ID:0/VwdLl20XMAS.net
ガス代ヤバそう
44以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:21:54.602ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>41
年末の大散財よ
42以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:21:00.079ID:3pN56nQl0XMAS.net
かえしはいりことか昆布を入れると良いぞ
昆布は水で戻して煮るのは少し
醤油も色々種類試すといいよ
45以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:23:11.569ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>42
いりこね 前に煮干しで作ったことあるけどめちゃうまかった
昆布かー
でも結局はグルタミン酸だから味の素でよくね？って思ってしまう
醤油は確かにやっすいのしか使ってない
46以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:27:39.149ID:3pN56nQl0XMAS.net
>>45
知り合いのラーメン屋は昆布いりこ醤油で煮込んでバランスをとるのに調味料使うって言ってた
あとスープにトロミが欲しければ豚の皮も煮込むといいって
48以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:32:19.330ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>46
へー味の素にはない昆布のメリットは香りなのかな？
豚皮もいいな
今回は鶏皮を大量に入れてトロミを付けたよ
47以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:28:17.541ID:TcXop9Lu0XMAS.net
こんど圧かけてやってみ
49以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:32:58.406ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>47
圧力鍋でもやったことあるよ！ ただ乳化しにくいんだよね 圧力+煮込みで作ってみるか
58以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:41:35.623ID:3pN56nQl0XMAS.net
>>49
別のラーメン屋はスープ煮込む時にフタしちゃ駄目だって言ってた
フタするとアンモニア臭が強くなるとか
62以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:43:53.959ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>58
あーなるほど
圧力だとそういうデメリットもあるのか
生姜多めに入れて臭み取らないとだな
51以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:35:41.785ID:HZNNBdPC0XMAS.net
お家麺TVとかいうラーメンの知識皆無なあいつどう思う？
52以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:36:53.139ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>51
あの人めっちゃすごいじゃん
俺もズブのズブ素人だからすごい人だと思ってたけど
業界人からは嫌われてるの？
53以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:38:11.876ID:qnFWJokT0XMAS.net
俺は製麺とかは出来ないしな
54以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:38:34.951ID:49q23tcH0XMAS.net
スロークッカーでええんやで
57以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:41:30.643ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>54
煮込みながらその匂いで酒飲めるしな
55以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:38:36.327ID:5OOJSWwE0XMAS.net
ラーメン発見伝とか読んでたら自作したくなっちゃって俺も鶏ガラ炊いたわ
俺もそのうち豚骨炊いてみたいけど公害になりそうで怖い
60以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:43:02.249ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>55
鶏ガラいいね
豚骨はとにかく時間かかるから色んな布類に匂いが付くのは覚悟した方がいいよ
パジャマがニンニク豚くっせえ
59以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:43:00.377ID:rWScss2I0XMAS.net
いいなあ家二郎か
麺はどうするんだ？
63以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:45:18.771ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>59
麺は肉のハナマサの半額中細麺か太麺です
これめちゃんこ美味しい麺だよ
64以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:50:24.451ID:n+0ZfP1R0XMAS.net
彼女から文句なかったの？
65以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:50:39.892ID:qnFWJokT0XMAS.net
>>64
おいやめろ
分かるだろ
67以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 09:11:39.186ID:DG/vdPWV0XMAS.net
>>65
お前まさか
69以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 09:29:16.790ID:N0AFXZJw0XMAS.net
このチャーシューも煮込んだ骨もまさかな…
66以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 08:55:18.614ID:qnFWJokT0XMAS.net
チャーシュー切ったらぐっちゃぐちゃになってた…
これは煮過ぎたな
70以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/25(土) 09:32:15.951ID:hvTWxHZT0XMAS.net
おまえそのニオイ取れるのかよ
本職のラーメン屋だってとんでもないニオイさせてんのに
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