1名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:18:57ID:AB5S
2名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:19:34ID:PSSJ
ハート型のベーコンあるやん
4名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:19:58ID:S5nF
しいたけやん
5名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:20:11ID:wtjB
こんな少量燻すの？
8名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:20:59ID:AB5S
>>5
元は500グラム程度の塊肉やったけどバラした
6名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:20:12ID:AB5S
ちな3日かかったもよう
9名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:21:19ID:qYPo
絶妙に美味しくなさそうなのは写真だからか？
10名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:23:41ID:iiaF
そんな火通したらベーコンちゃうやろ
20名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:26:44ID:AB5S
>>10
ガチで見た目もやけど燻製の味がつよすぎる感がある
なんかコツあんねやろか
36名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:35:40ID:7CFr
>>20
チップの量を減らすのも当然だけどチップの上にアルミホイル一枚被せてフンワリ煙が当たる様にするとムラ無く燻せるな
43名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:38:39ID:AB5S
>>36
そんなやり方あんねやな
三月な
26名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:30:11ID:iiaF
>>20
燻製する前に扇風機とかかけてベーコンの表面乾燥させるとええで
水気が煙を吸いやすいんや
28名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:32:05ID:AB5S
>>26
はぇ～～～…そうだったんや三月
一応水分飛ばしたつもりやけど足りんかったようやな
11名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:24:04ID:AB5S
チャーシューみたいな色しとるで
写真ほど汚くはないけども
12名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:24:14ID:Q5zA
周りに怒られない？
17名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:25:24ID:AB5S
>>12
これ鍋やから…
18名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:26:10ID:Q5zA
>>17
いや、煙凄くて近所になんか言われないかと
蓋してもやばいやろ
21名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:28:14ID:AB5S
>>18
そこまで煙でらん
萬古焼の銘品（タイ製）や
24名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:29:57ID:Q5zA
>>21
はえ～
それはスマンな
15名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:24:49ID:QCdO
美味そうなきのこだねえ
16名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:25:16ID:BaNX
チャーシューでは？
33名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:34:35ID:iiaF
あとそもそもこういう鍋系の燻製器は燻製しながら火を通す温燻とか熱燻しかできないので
いわゆる自家製ベーコンはできない
こういうのじゃないと
//www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00FO1K78A
37名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:37:03ID:AB5S
>>33
えーーーー
キャンプ用品みたいなの要るんやなぁ
53名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:47:23ID:iiaF
>>37
Sotoとかのダンボールのやつなら1式2000円せずに買えるで
まあ屋外でできないならどっちにしろあかんけど
57名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:49:31ID:AB5S
>>53
それも面白そう
ベランダでもええかな？
64名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:52:31ID:iiaF
>>57
結構臭うからあんま無責任なことは言えんけど
まあ怒られたらやめるでええんやないの
35名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:35:40ID:5cnG
ラーメンに入れたい見た目しとる
38名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:37:15ID:QpvL
不味かったんか？
45名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:41:02ID:AB5S
>>38
不味いわけじゃないけど美味しいとも言えん
市販のベーコンとも違う独特な味や
40名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:37:56ID:mqHS
カスみたいな量やな
肉は質より量やぞ
46名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:41:32ID:AB5S
>>40
元は500グラムはあったんや…
47名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:42:11ID:mqHS
>>46
500gがこんなにちっちゃくなるんか
42名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:38:11ID:A1DC
ちゃんとしたやつ買えば放置しとくだけだぞ？
50名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:43:50ID:AB5S
>>42
なんこれすご
44名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:38:54ID:Q5zA
>>42
いくらくらいやコレ？
48名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:42:38ID:A1DC
>>44
キャプテンスタッグとか安いやつやら4000円くらい
52名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:46:15ID:A1DC
2週間くらいなら冷蔵庫いれとけるし便利だけど普通に市販のベーコン買ったほうがコスパはいい
55名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:48:20ID:AB5S
>>52
ふぁっ
ニキも自作してるんか
61名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:51:06ID:xcwy
水分残すと酸味がひどいことなるよな
鳥のハツで燻製作ったとき大失敗したわ
67名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:55:13ID:AB5S
>>61
そうなんよぉ
なんか酸っぱい
54名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:47:45ID:7CFr
ダンボールの中に蚊取り線香みたいに燃えていくブロックのチップが簡単でお勧め
60名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:51:01ID:AB5S
>>54
すげーーーーーーっ
一回の燻製でご馳走できるやん
ほげぇぇぇぇぇ
72名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:59:27ID:AB5S
普通のダンボールでもできるんか
75名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:00:44ID:xcwy
>>72
段ボールが水分吸収するし割りとおすすめや
作り方とかはネットで調べたら簡単やで
74名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:00:10ID:7CFr
夏に冷燻しようとすると肉が腐っていくからやっぱ冬だな
それか燻製器使って熱燻にするか
熱燻の良い所はザラメとかの砂糖を使える所
砂糖系を使うと芳ばしいキャラメル香がついてチップだけより香りに深みが出る
78名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:05:30ID:AB5S
>>74
砂糖使うの聞いたことある
ただ燻せばいいと思ってたけど奥が深いんやな
66名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:54:28ID:7CFr
風の強い日がお勧め
殆ど煙くならない
風が無い日は付近に煙がずっと残ってて臭い
68名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:55:53ID:A1DC
スモーカーめっちゃ軽いから風の強い日にベランダでやったら大変なことなるぞ！
69名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 02:56:54ID:7CFr
まぁ飛ばない場所に置くのは当たり前やね
76名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:03:40ID:AB5S
強すぎない程度に風が吹いてる日がいいのかな
79名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:06:23ID:7CFr
>>76
無風は近所中にずっと臭いが漂う
因みにダンボールでする場合は極僅かな隙間から風が入ってチップが燃えるの早くなるから風の有る日と無い日では使うチップの量が結構変わる
82名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:08:07ID:AB5S
>>79
調節むずそう
83名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:12:24ID:7CFr
>>82
見た目では燻製の濃さを判断出来ないから経験やね
温度が低くなる程に見た目の色が薄くてもしっかり燻香は着いてる
温度が高くなる程に同じ時間燻しても見た目の茶色は濃いけど燻香は強くない
だから冷燻してて見た目薄いからともっと追加で長く燻したろってすると凄くエグい味になってしまう
84名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:15:39ID:AB5S
>>83
そんな違いがあるんやね
全然知らんかった
85名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:17:03ID:AB5S
教えてくれた人三月なぁ
本格的な燻製やりたいメンスぞ
86名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 03:22:26ID:7CFr
>>85
ガチなのは肉を塩漬け、塩抜き、乾燥、燻製、寝かしで2週間以上掛かったりするけどそれも楽しいな
好きなスパイスやローズマリーとかのハーブ使ったり甘辛い醤油ダレに漬けてから燻すのも美味しいし自分なりのを見つけて美味しかった時の味は最高やね?
またスレ立てて
89名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 05:26:47ID:0OOx
活きの良いベーコンスレだと思った
90名無しさん＠おーぷん24/02/27(火) 06:03:43ID:Sqhn
チャーシューだよね
おいしそう
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