大根ってグツグツ煮ないだろ？弱火でコトコト火を通す印象。

1：ななし： ID:SvxstxtI0 「もう、ぐつぐつ煮込まない！」大根に"すばやく"中まで味を染み込ませる裏ワザ <a href="https://www.kurashiru.com/articles/d62a5bed-b585-4dac-a365-51d7568e9d2f"><iframe src="https://richlink.blogsys.jp/embed/ba7b75dd-452e-37fa-8236-ba9f8c1b85fa" style="height: 120px; width: 580px; max-width: 100%; vertical-align:top;" scrolling="no" frameborder="0"></iframe> </a> <a href="https://www.kurashiru.com/articles/d62a5bed-b585-4dac-a365-51d7568e9d2f"> </a> ・<a href="http://news.2chblog.jp/archives/52021520.html">大　根　の　火　の　入　り　づ　ら　さ　は　異　常</a> ・<a href="http://news.2chblog.jp/archives/51975968.html">【動画】このオムレツ卵の焼き方すごいな</a> ・<a href="http://news.2chblog.jp/archives/51967799.html">ニートだけど角煮作るよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ</a> 2：ななし： ID:TsR0uGbD0.net 炊飯器で炊く バッチリとろとろ 3：ななし： ID:7CLHLOq40.net 下茹でしないとだめやろ 4：ななし： ID:YeSPmSVF0.net ブリ大根はグツグツ煮ると生臭くなる。 18：ななし： ID:Kv6G485p0.net >>4 蓋をするな <a href="https://www.amazon.co.jp/dp/B08VN563TL?psc=1&tag=pakka-n-22&th=1&linkCode=osi">良心をもたない人たちへの対処法 </a> <a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4416519354?psc=1&tag=pakka-n-22&th=1&linkCode=osi">民間人のための戦場行動マニュアル: もしも戦争に巻き込まれたらこうやって生きのびる</a> <a href="https://www.amazon.co.jp/dp/B08F4RGN6R?psc=1&tag=pakka-n-22&th=1&linkCode=osi">非・絶滅男女図鑑　男はホントに話を聞かないし、女も頑固に地図は読まない (集英社ノンフィクション) </a>

2023.02.13

1：ななし： ID:SvxstxtI0

「もう、ぐつぐつ煮込まない！」大根に”すばやく”中まで味を染み込ませる裏ワザ

・大　根　の　火　の　入　り　づ　ら　さ　は　異　常

・【動画】このオムレツ卵の焼き方すごいな

・ニートだけど角煮作るよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2：ななし： ID:TsR0uGbD0.net

炊飯器で炊く
バッチリとろとろ

3：ななし： ID:7CLHLOq40.net

下茹でしないとだめやろ

4：ななし： ID:YeSPmSVF0.net

ブリ大根はグツグツ煮ると生臭くなる。

18：ななし： ID:Kv6G485p0.net

>>4
蓋をするな

良心をもたない人たちへの対処法

民間人のための戦場行動マニュアル: もしも戦争に巻き込まれたらこうやって生きのびる

非・絶滅男女図鑑　男はホントに話を聞かないし、女も頑固に地図は読まない (集英社ノンフィクション)

5：ななし： ID:mdrkmUMA0.net

嫁の大根の煮物は固くて食えたもんじゃない
毎回煮込み直す

料理って親の影響がかなりデカイ
嫁の親は料理下手で食えりゃ良いって感じ
自分の親は料理上手いし拘る
子供の事考えてたまには拘った料理出して欲しい

6：ななし： ID:aDggKKg90.net

電子レンジ

7：ななし： ID:7xF74+Wt0.net

大根は50℃〜60℃くらいが一番味が染みやすい　ずっとコトコト煮るより一旦火を止めた方が良い　ぬるくなったらまた火にかける

9：ななし： ID:XxgN1sW50.net

100度近くをキープしとけば火が通るから、煮物はとろ火が基本。
グツグツ煮たら煮崩れする。
温度が急速に下がらなければ、火も通るので一時期保温鍋というものも流行った。

10：ななし： ID:ZRawMt/p0.net

酒呑み料理研究家「コンソメで味付けして片栗粉まぶして油で揚げろ」

11：ななし： ID:YHo93yB/0.net

グツグツとコトコトってそんなに違うのか

20：ななし： ID:XVMtspO90.net

>>11
ぐつぐつだろうがコトコトだろうが一定以上の温度をキープして長時間煮れば同じだよ
違いはグツグツ煮たら当然煮詰まっていくから水を足して煮つまらないようにしないといけないし、煮崩れ起こすからそういう具材には適さない。

14：ななし： ID:k8/OCnxn0.net

そう言えばなんかで読んで昨日お米のとぎ汁で下茹でしてからおでんに投入したんだがぶにゅぶにゅでうまかったぞ笑

15：ななし： ID:nWMNhmzp0.net

クッキングプロで簡単に出来るよ(笑)

16：ななし： ID:HXGEMDn40.net

光熱費高いのにコトコトも出来ねえわ

17：ななし： ID:Kv6G485p0.net

味噌汁はなんでも味噌を入れた後にもグツグツさせる派

21：ななし： ID:OUa5EWgy0.net

ひと煮立ちしたら石油ストーブの天板へ

22：ななし： ID:APjzw7/u0.net

プロは干してから煮る

23：ななし： ID:6t9WJwJb0.net

圧力鍋で一気に

24：ななし： ID:/adK52VR0.net

先に水に浸してから電子レンジ
からの圧力鍋で柔らかくなるし染み込む

26：ななし： ID:6eOJrRHM0.net

大根だけ濃い目にグツグツ煮込んだら鍋の周りに氷とかで急激に冷やすと良いよめっちゃ染み込む

27：ななし： ID:T7JqfqLC0.net

電子レンジ→冷たい煮汁に入れる

29：ななし： ID:7p66LH0k0.net

煮て一度冷ますよな。

31：ななし： ID:ZO2zaO3i0.net

ここまで面取りなしかよ

32：ななし： ID:EW26Av4l0.net

冷凍しろってカーチャンに言われた

33：ななし： ID:bOOaOlAQ0.net

(´・ω・`)元日雇い土方で令和でもナマポの俺ですが

煮て冷まして温める

34：ななし： ID:wTndZalG0.net

煮込む前に下茹でしてるんだがもしかして下茹でっていらない工程なのか

36：ななし： ID:KUhDOoyn0.net

大根の皮の苦み成分取る為に
ピラーで2ｍｍ以上削らないといかないんだってね
ゆでて粗熱取ったら、味が染み込むように冷凍し繊維破壊

37：ななし： ID:AQdAR1O00.net

一度煮こぼすだろ

38：ななし： ID:IFanUzLa0.net

冷凍すると別の柔らかさなんだよな
柔らかいだけの美味くもなんともない大根

39：ななし： ID:XDHEnsPz0.net

最近は先にレンチンしてる

41：ななし： ID:AhRO5Kq00.net

沸騰したら火を止める　しっかりさまして沸騰したら火を止める
三回繰り返す　終了

44：ななし： ID:GzY0OxyW0.net

弱火でコトコトって
冷ます時に味が入るんだぞw

大根ってグツグツ煮ないだろ？弱火でコトコト火を通す印象。 [194767121]
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1675574561