1名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:27:37ID:pT9U
これミルフィーユにする必要ないよな？
そのままザク切りで鍋にぶち込んだほうが楽やろ
2名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:28:15ID:UWX0
言ったれ
3名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:28:32ID:pWeF
食感がですね…
食べたことないけど
4名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:28:50ID:pT9U
それとも重ねる事で味が染み込みやすくなるとかあるん？
6名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:29:02ID:P4NA
味の染み込みに影響あるねん
9名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:29:26ID:WS6E
で、直接言えないからおんJでスレ立てっ…と
11名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:29:56ID:pT9U
>>9
言ったけどそういうもんなんだよで片付けられた
12名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:29:59ID:LP2b
食べごたえはあるから…
14名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:31:12ID:LrU3
料理してればわかる
15名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:31:23ID:pT9U
>>14
どう違うん？
16名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:32:34ID:sDhJ
挟むことでブタの油が染み込むとかちゃうの
知らんけど
17名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:33:31ID:pT9U
ミルフィーユ鍋で検索しても納得のいく回答ないねん
これ映えの為だけの手法やろ
74名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:02:27ID:kX62
>>17
無駄なスペースが無いからたくさん詰め込める
19名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:34:30ID:jdCQ
>>17
本来ならキャベツの水分で蒸して食う料理なので積層した方がスチームの効率が高い
20名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:35:11ID:pT9U
>>19
へーより柔らかくなるとか？
21名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:35:33ID:jdCQ
>>20
均等に火が通るだけ
そもそも無水料理やから
22名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:37:00ID:pT9U
>>21
いやでも大体出汁はって煮てない？
そのやり方は正式じゃないって事か？
ていうかそもそも本来の料理が何なのか知らんけど
24名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:38:17ID:jdCQ
>>22
原型は無水版
出汁なり水なり入れるのはチキったひとが改修したフニャチン版
28名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:40:26ID:pT9U
>>24
やっぱパクリ野郎ってクソだわ
ほんなら水入れないで作らんとミルフィーユにする意味ないってことやな
サンガツ
31名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:42:06ID:jdCQ
>>28
積層した断面を天に向けるのと弱火でしつこく加熱やな
冬場に石油ストーブの上に置いとくのもええかもしれん
23名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:37:47ID:Td7S
本来は蒸し料理っぽいものだったはず
油断すると焦げ付くから水分足すレシピもあるけど
25名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:38:56ID:mffk
でも多少出汁入れといたほうが美味いやん
29名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:40:37ID:jdCQ
>>25
食味の話に関して言えばキャベツ自体から出た水分が既に出汁やし豚バラやから豚脂も出るし充分やで
27名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:40:17ID:Td7S
松田優作が好きだったのは白菜じゃなくモヤシだっけか
白菜よりワイもこっちが好き
30名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:41:40ID:ZScO
ミルフィーユ鍋ってアク取らないから好きじゃない
でも美味いから許しちゃう
32名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:43:19ID:ZScO
お肉沢山とった～とかでケンカにならん為や
これで兄弟喧嘩の3割は削減されたという
33名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:44:10ID:pT9U
焦げつき防ぐ為と臭み消しも兼ねて
酒を一杯だけいれとくとかのがええんかね
34名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:45:09ID:jdCQ
>>33
水も少しだけ入れても大丈夫やで
焦げたら悲しいしな
35名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:45:17ID:ZScO
>>33
ワイはお酒と和風だしに水もいれとく
41名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:48:36ID:pT9U
>>34
>>35
肉と葉っぱに塩コショウして
酒と水と出汁の素と醤油とおろし生姜合わせたものをおたま2杯分くらいなら完璧か？
45名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:50:13ID:ZScO
>>41
いいんじゃないかな？ポン酢で食べるなら醤油はイランかもね
55名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:53:10ID:pT9U
>>45
いらんか
香り付け程度にと思ったけど
37名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:47:12ID:sbkz
一気に箸で掴めるからボリューミーで美味いんちゃうか？
36名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:46:24ID:jdCQ
臭み消しなら積層の段階で
キャベツ
豚バラ
塩コショウ
キャベツ
豚バラ
塩コショウ
の繰り返しでも意外と大丈夫やけどな
38名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:47:20ID:ZScO
キャベツ派のほうが多いかな
ワイは白菜派なんやけど
39名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:47:54ID:jdCQ
>>38
どっちでも美味いわね
甘さはキャベツの方が強い気がするけど
40名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:48:15ID:Td7S
>>38
キャベツだとなんかキャベツの甘さが前に出過ぎる感じがして
ワイも白菜が好き
43名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:49:05ID:Td7S
そもコンロじゃなくレンジで作れば絶対焦げないし簡単
44名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:49:55ID:1uyC
豚バラのミルフィーユ鍋
くいたい・・・
53名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:52:24ID:ZScO
土鍋で弱火に放置すれば出来るけど
結構時間かかるんだよな
56名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:53:18ID:jdCQ
>>53
真冬に時間の余裕ある時は昼飯の支度と一緒に支度して石油ストーブの上で放置はやる
58名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:54:07ID:mhrz
後半は見る影もなくバラバラになるな
59名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:54:09ID:Bk8n
豚バラと白菜別々に切るよりラクやろ
60名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:54:25ID:G5FP
豚バラがベストかもしれんが、脂を気にして豚肩ロースとか使っても十分美味い
62名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:55:07ID:pT9U
今までポン酢でしか食うたことないけど
ポン酢以外に合うのあるんかな
もとがこってりしてるからゴマダレとかやとくどそうやが
63名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:55:45ID:jdCQ
>>62
いっぺん気の迷いでタルタルつけて食ったら割といけた
66名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:58:08ID:pT9U
>>63
タルタルは想像できんなぁ
醤油ベースにニンニクとか七味とか追加して好みタレ作るんでも良さそう
68名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:59:29ID:jdCQ
>>66
うちの家版ならそもそも調理時点のアプローチが塩コショウだけやからなぁ
なに持ってきてもたぶん行けるのはあるんやけど
64名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:55:49ID:Td7S
大根おろしは合うぞ
65名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:56:57ID:jdCQ
あと七味と醤油のストロングスタイル
67名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 18:58:36ID:Td7S
ワサビも合うしニンニクも合うし
タレを複数っていうよりは薬味をいっぱいて考えたほうがいいかもな
69名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:00:38ID:pT9U
>>67
それええわね
醤油だけ用意しとけばあとは生姜なりラー油なり柑橘絞るなりでマイタレ作るんが楽しそう
71名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:01:14ID:Td7S
ダシとかコンソメとかをいれると味の方向性が定まっちゃうから合うタレも限られてくる
72名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:01:33ID:jdCQ
>>71
それはすごいわかる
86名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:12:11ID:G5FP
>>71
コンソメ入れるならタレいらなくない？
粗挽き胡椒ガリガリやると旨い
70名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:00:40ID:jdCQ
まあ変な言い方やけど豚バラとキャベツの温サラダやし
この料理
75名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:02:44ID:Td7S
だから水分足すならダシだの醤油だのじゃなく酒か水溶き味の素にするとええで
77名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:04:49ID:pT9U
>>75
味の素ってがっつり和風テイストちゃう？
酒だけとかのがええんやろか
80名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:07:50ID:jdCQ
>>77
グルタミン酸ナトリウム粉末単独やと香りがないから味としてはフラットではあるわね
81名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:08:46ID:jdCQ
ただアミノ酸結晶粉末水溶液は少量やと焦げ付きリスク上がるわよ
82名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:08:52ID:G5FP
白菜から出た汁が少量残るから、それを残ったポン酢と混ぜて〆代わりにするやつ、自分以外にもいるやろ？
87名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:12:34ID:pT9U
>>82
米入れて雑炊的な感じか？
料理そのものがかなりがっつり目やし
あえてシメは果物とか甘いもんにするのも爽やかでアリかな
これやるとき酒もだいぶ飲んどるやろし
98名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:28:42ID:G5FP
>>87
残る量がたかがしれてるからそのまま飲んでる
シメの吸い物代わりかな...味濃かったらお湯で多少薄めるのもアリ
88名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:13:31ID:le0o
米入れてほぐして啜るやろ
89名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:15:36ID:pT9U
なんか作りたくなったからスーパー行ってくるわ
93名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:20:21ID:MD48
ミルフィーユ鍋ほんとすこ
ポン酢と会わせたら二合いけるわ
94名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:23:57ID:x0pG
単純だが意外と手間はかかるのと、一人分作る難易度はやや高め
95名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:24:39ID:Td7S
>>94
1人分ならレンジでいいな
97名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:27:48ID:Td7S
ミルフィーユ鍋といっても
地層みたいにする派とロールする派がいるよな
96名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:25:51ID:pYhL
いつもミルフィーユにしてたけどこの前面倒くさくてざく切りにしてやってみた
特に変わらず美味しかったしミルフィーユにする必要ねえなって思った
84名無しさん＠おーぷん22/10/04(火) 19:09:38ID:vSfP
腹減る
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