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クソうまい
人にはおすすめしないけど
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違法肉
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それは食って大丈夫なのか？
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最悪死ぬぞ
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>>5
いままで10回くらい作って食べてるけどお腹壊したことはないな
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ハエの卵とかくっついてそう
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よく胃が痛くなるし下痢も頻繁にする体質だから本当は良くないんだろうけどやめられない
おいしすぎる
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ガチで怖い
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毒素は加熱じゃ消えないから最低でも表面の除去をした上で加熱してから食わないとガチで最悪死ぬぞ
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干しただけ？
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生ハム買えよ……
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塩まみれにする→冷蔵庫で1日寝かす→扇風機の強で2日乾燥させる
感想は最悪1日で食べる時もある
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燻すか焼かないと怖そう
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他の食べ物じゃ例えられない旨さがあるんだよなあ
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まぁ干物みたいなもんか
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流石に加熱して食ってるよな？
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死ぬぜええええ
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ローストビーフ用の肉でやれば大丈夫じゃね
27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
非加熱でそのまま食える塩分となるとその程度の塩分じゃ制菌作用もほぼ無いので買った直後の肉をそのままスライスして塩で食うより危険な肉を食ってる
29毛玉 ◆MEMEME7RlU [ここ壊れてます] .net
ばさしでやってみよかな
30以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
これ死ぬな
34以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
なんてもん作ってんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
35以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
そもそも一日で作ろうとするのがアホやわ
熟成の意味わかってないやろ
39以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>35
別に熟成させようとか思ってないからなあ
そういう知識皆無だし
最初は冷蔵庫に2日寝かせたり感想5日くらいさせてから食べたりしてたよ
36以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
生物学的にはこういう人は必要なんだと思う
37以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
マジで旨すぎて堂々と人におすすめできないのが残念すぎる
38以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
表面の色がなんか怖い
食べる時にさすがに焼くよな・・・？
41以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>38
もちろんそのままだよ
昔スレ立てた時にまとめられたやつから画像拾ってきた
やるなら最初はこのくらい細い方が安全かも
48以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>41
お前勘違いしているかもだがそんなそのまま食えるような塩分濃度に殺菌作用なんてほぼ無いし
乾燥によって安全になるってことも無いからな…
最初の状態より危険な沢山菌が繁殖したあとの毒素まみれ肉を食っている状態だぞ…
超からかっらになるまで乾燥させれば相対的に塩分濃度も減るし水分活性の低さもあって生きた菌は減るが一度できた毒素は残る
51以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>48
ミス
相対的に塩分濃度が高くなるし
53以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>48
魚の干物は？あれも危険？
57以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>53
塩分濃度が毒素が許容範囲に収まるようにしてあるし加熱して食うだろ？
お前は生で食うのか？
58以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>57
毒素は加熱してもなくならないじゃん
59以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>58
だから許容範囲に収まるようにしてあるって書いてあるだろ
60以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>58
市販の干物はしっかり温度管理してヒスタミンの生成も毒素も抑えるように低温に温度コントロールされた下に生産されいるよ
昔ながらの雑な作り方や素人の作った干物は割と危険なのも多い
特にヒスタミンが多く生成されている場合も多くアレルギーみたいな症状出たりする
31以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
ちなみにビーフジャーキーは80度以上の熱燻で薄切りなのでしっかり加熱された上に燻製されているから安全性が確保されている
32以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>31
家庭で簡単に作る方法とかご存じないですかね？
42以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>32
電気ヒーターとサーモスタットの組み合わせで熱燻の設備1回整えたら薄い分ベーコンとかより割と簡単な部類だが設備なしだと無理だな… ビーフジャーキーが高いのには訳があるってことだ
塩漬けや乾燥は冷蔵庫で行える
加熱工程を100度設定のオーブンレンジでやってそれからホムセンとかで売っている簡易燻製器とウッドキューブで冷燻してさっと香りつければ設備費ケチってもでき無いこともないが…
49以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>42
ありがとう
なんか難しそうだ…ホムセンはちょっと覗いてみるかな
何かやってみたかったんだがハードル高いか？
…俺だけじゃなかろ？三連休の初日を無為に消費した奴は
54以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>49
ぶっちゃけこれ系はしっかり調べて安全性に配慮できないなら結局買ったほうが安上がりだし安全だぞ
塩漬け、乾燥工程を低温の冷蔵庫内でやる方法のあと５～６千円くらいのアイリスとかのコンベンションオーブンで80度以上に設定して完全に加熱殺菌してから段ボール箱みたいな簡易のでも良いのでウッドキューブで香り漬けに冷燻すれば安全なものはできるがかなり手間だ
熱燻設備を整えれば加熱燻製工程が一気にできるが結構設備費かかるしコンベンションオーブンと違って他の用途に使えないから完全に趣味の費用になる
40以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
干し肉の乾燥って1ヶ月とかかけてやるもんなんじゃないのか？
43以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
ちょっと乾いた生肉食ってる感じかこれ？
44以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
臭いとかどんな感じなん
47以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>44
独特なんだよな、風味とか
他の肉料理じゃ味わえない
45以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
表面だけは焼いたほうがいいと思うよ…
46以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
このサイトに書いてあった
普通に出来るのな
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/04/post-4901.html
50以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>46
そもそも塩に殺菌作用なんて無くないか？量に関わらず
52以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>50
このサイトの最後にもリスクはあると書いてある
ちゃんと下処理をすること
塩は水分を抜く意味でも効果があるということ
ただ干すよりも100℃のオーブンで火を入れてから干したほうが安全性が上がる上に乾燥も早くなる
って書いてあるね
62以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
確かに夏に干物を造るとき
夏の日差しは強すぎるから裏返して干すって聞いたことあるな
さっさと直射日光当てて乾燥させるんじゃねと思ったもんだが
63以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>62
気温の高い時期に作ると間違いなくヒスタミンまみれなので特にアレルギー体質の人はヤバいよ…
適切な塩分濃度の塩水に冷蔵庫で漬け込んでしっかり中まで染み込ませて衛生的なキッチンペーパーで水分拭き取って
底上げアミに載せて低温の冷蔵庫内で乾燥させて作るのが安全だし鮮度よく作れて変な臭みとか少なく美味しくできるよ
冷蔵庫は生臭くなるけど…
65以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
簡単そうならやってみようかと思ったけど素人が手を出したらヤバそうだな
66以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
>>65
普段から焼肉用の牛肉をろくに火通さずにバクバク食べてても平気だったからやってみた感はある
67以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
やるなら冬だな
68以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
スルメイカ干したことはあるな
あれは一夜干しだが
69以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
マジでO-157は体力ある大人でも死ぬからな
71以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
日本の食肉産業が衛生面で優秀なおかげでなんとか助かっているのだろうがO-157以外なら軽く絶望して下痢下痢してりゃ助かるがO-157が付着した肉にあたると本当にガチでヤバいからな…
72以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします[ここ壊れてます] .net
もののけ姫がスレ立て
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