1：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:22:55 ID:VHkn
一年間通して入手できる
煮る・焼く・揚げる・〆るなどあらゆる起用が出来、その全てで結果を出せる
もちろん生でも旨い
安い
瞬間風速で超えるやつはいるだろうけどアベレージで鯖に勝てる魚おる？
3：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:24:35 ID:QERE
銀鮭油乗ってなくて嫌い
トラウトサーモンほんとすき
4：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:24:35 ID:GUQy
対抗魚は鮭か
5：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:25:27 ID:raBN
アジ「ほーん
6：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:25:28 ID:aWpZ
対抗魚やと誰やろうか。ツナとしての活躍が評価されるマグロか
16：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:27:16 ID:VHkn
>>6
マグロはどうあがいても鯖に比べ年俸が高いという弱点がある
それ以外は勝るとも劣らない素晴らしい魚や
7：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:25:50 ID:rtqt
鮭は卵食えるで ムニエルもある
8：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:26:06 ID:yE7X
押し寿司が好き
9：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:26:06 ID:aWpZ
入手の容易さとサイズも合わせるとほんまに鯖やな勝てんわ
14：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:27:08 ID:QYjt
>>9
生食用の鯖なんてスーパーで手に入らんことない？
18：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:32:11 ID:aWpZ
>>14
たしかにせやな…ただマグロの全部位入手する手段がなかなかない点も同じくらいのデメリットや
10：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:26:10 ID:NBWU
まぐろ食いたい
11：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:26:23 ID:aWpZ
寿司くいてえ
13：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:26:41 ID:aWpZ
魚ってうまいよなあ…
15：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:27:14 ID:xMEM
ただし生で食うと高確率でアニサキスおるよ
17：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:32:05 ID:jtye
ただ当たる確率が高いから怖い
うまいけど
19：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:32:59 ID:u291
アジじゃいかんのか？
28：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:38:34 ID:VHkn
>>19
アジって煮る・〆る部門であんまり名前聞かないんやけどどうなん？
30：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:40:29 ID:QYjt
>>28
鯵は昆布締めでも酢締めでも美味い
42：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:15 ID:u291
>>28
煮付けめっちゃ美味いから食ってみ
ふわふわやぞ
20：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:34:18 ID:QYjt
関サバ、関アジとかいうブランド魚
同じ漁場なのに対岸の愛媛側で水揚げされた鯖と鯵はそこまで高くない
21：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:34:28 ID:VHkn
鮭のフライすこ
ただ鮭自体は焼いたときに脂少なすぎなのがね
それはそれで好きやしそれ故にフレークという独自路線を行けるんやが
23：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:35:50 ID:QYjt
>>21
加熱調理した鮭にはバターで油分を補うこと多いしな
22：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:35:36 ID:jtye
鮭の方が最強やな
時間経ってもうまいし和洋中選ばない人材
あげてもよし焼いてもよしなんなら冷凍して刺身するのもよしやしな
ただ鮭サーモン鱒というどれがどれかわからない問題もあるけど
26：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:37:23 ID:u291
>>22
ニジマスとかいうそこまで実力が無い魚好きでも嫌いでもない
25：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:37:08 ID:VHkn
>>22
流石にサーモンをまとめて鮭にくくるのはズルいンゴ
27：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:38:19 ID:jtye
>>25
https://dogatch.jp/news/tbs/tbstopics_68675/detail/
こういう違いがあったんやね
24：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:36:25 ID:QYjt
鯖料理専門店たまに行くけどめちゃくちゃうまいで
29：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:39:50 ID:QYjt
養殖サーモンはアスタキサンチン食わせて赤くしてるだけでほんまは身が白いんよな
31：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:40:31 ID:j5jZ
まず、サーモンもトラウトも鮭も鱒も種として明確な違いはない
日本で一般的に鮭って言われてるのは白鮭だけど英語でこれはドッグサーモンって言う(語源は犬にあげるくらいまずいから)
35：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:41:19 ID:VHkn
>>31
はえ～
32：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:40:39 ID:ljwf
毎日食べるのは無理かな
34：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:40:54 ID:j5jZ
そもそもなんで鮭だけこんなに混乱してる奴がいるのか謎だわ
アジだってマアジ、ムロアジ、マルアジとかいるけどほとんどのやつは同じアジってことで気にしてないだろ
36：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:41:19 ID:j5jZ
ただ傾向として日本では加熱して食べるのを鮭、刺身で食べるのをサーモンっていう。この違いは寄生虫の有無で加熱用の鮭でも1度凍らせてルイベとかにすれば生食は可能。基本的に刺身用の方が美味くて高い
37：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:41:51 ID:QYjt
鯖もマサバ、ゴマサバ、サバフグ、シメサバとかいろいろ種類あるしな
38：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:42:13 ID:j5jZ
鮭って言われる代表的なやつは白鮭、紅鮭、銀鮭、サーモンって言われる代表的なやつはニジマス、アトランティックサーモン、キングサーモン、鱒って言われてるやつにはカラフトマス、サクラマスとかがいる。
もちろん養殖銀鮭を刺身にしても、キングサーモンを塩焼きにしても美味い。鮭缶なんかはほぼカラフトマス。
39：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:00 ID:j5jZ
もうひとつ混乱しやすいのは鮭科の魚は同じ種類でも海に降りる降海型とずっと淡水に残る陸封型ってのがいること
例えば白鮭とかは全部降海型だけど
ヤマメと
サクラマス
40：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:06 ID:j5jZ
ヒメマスと
紅鮭
はそれぞれ海に降りるかどうかだけで全部同じ種類
41：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:14 ID:QYjt
ワイはスーパーで売ってる刺身用のサーモンを燻製にして食べてる
こないだ自作のスモークサーモン使って冷製パスタ作ったわ
43：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:23 ID:j5jZ
あとこれも勘違いしてたやついたけど、よく見る映像みたいに産卵してそのまま息絶えるのは白鮭とかのタイヘイヨウサケ属だけ、アトランティックサーモンとかニジマスみたいなタイセイヨウサケ属は産卵しても普通に生き続ける
44：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:49 ID:j5jZ
同じ種類でも呼び方が多すぎるのもわかりにくくなってる要因のひとつ
白鮭は、産卵のために母川に遡上しようとする寸前に定置網でとるから栄養が卵とか白子に持ってかれて脂が乗ってない
トキシラズとかケイジとかの時期外れのやつは脂が乗りまくってて普段食ってるのとは比べ物にならない
54：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:53:26 ID:u291
>>44
これは普通に食ってる魚達にも言える事だから産卵時期から外れた魚食えばだいたい脂乗ってて美味いやで
45：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:44:59 ID:VHkn
勉強になるけど唐突に鮭ガチ勢が湧いてくるの草生える
46：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:47:01 ID:jtye
鮭自信ニキで草
47：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:47:15 ID:jtye
海洋学専攻してそう
48：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:47:56 ID:QYjt
めちゃ高速で文字入力してそう
49：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:48:42 ID:fyel
鯖はノルウェー産のが好き
50：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:49:10 ID:QYjt
コストコで売ってるクソデカサーモン刺身用すこ
51：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:49:17 ID:jtye
サーモンもノルウェーのやつすき
52：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:50:33 ID:u291
補足するとウグイみたいなサケマス以外の魚も陸封型・降海型が分かれたりするで
53：名無しさん＠おーぷん：21/10/03(日)01:51:18 ID:jtye
鮭自信ニキたちサンガツ
詳しくなれたわ
鯖とかいう食用魚の王
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1633191775
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