1名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:49:37ID:xt2
まずは炭を起こします
今回は整形炭や
すまんね
3名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:49:58ID:Yt7
なにそれ！？
5名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:50:18ID:AXj
あれ食えるんか
9名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:51:39ID:xt2
>>5
今が旬やで
3～4匹で1000円する
77名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:16:13ID:0y3
>>9
高級魚とは言うがこんなに高いのは知らんなぁ
17名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:44ID:AXj
>>9
売り物なんか
自分で釣るのかと思ったわ
21名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:54:10ID:xt2
>>17
基本は釣る
せやけど12匹しか釣れへんかったから追加で買ってきた
8名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:51:17ID:xt2
整形炭は一瞬で火がつくから落ち着つくまで待つ
その間に日本酒でホンモロコを洗う
11名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:52:45ID:Wbh
どぶによく泳いでるやつやんけ
12名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:52:45ID:5tG
わかさぎみたいやな
13名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:03ID:xt2
落ち着いたら網にホンモロコを乗せていくで
14名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:28ID:5tG
生臭そう
18名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:49ID:xt2
>>14
それが琵琶湖の深いところで取れた個体は臭くないのよ
22名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:54:24ID:5tG
>>18
はえーエエな、日本酒でヤリたいなそりゃ
24名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:55:14ID:xt2
>>22
甘口で芳醇なタイプの日本酒と日本一相性のいい肴や言われてるで
15名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:30ID:xt2
しばらく放置します
16名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:30ID:2xs
ホンモロコ料理ってジャンルがあるのかと思った
イタリア料理韓国料理ホンモロコ料理、みたいな
51名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:04:01ID:ret
>>16
実はワイもや
19名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:53:56ID:9PL
青空レストランでやってた事あるよな
25名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:55:58ID:xt2
しばらく暇なので深めのフライパンに日本酒を注いでホンモロコを並べていく
26名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:55:58ID:5tG
天ぷらにしてもうまそうやね
27名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:56:04ID:xt2
>>26
最高やで
29名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:56:54ID:EPi
ホモコロン？
23名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:54:40ID:xt2
ちなみに、ホンモロコは丸ごと洗うだけで内臓やエラやウロコは取らない
30名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:57:12ID:xt2
焦げてないか確認
31名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:57:17ID:xt2
ブレてた
32名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:57:52ID:2xs
すごい迫力がある感じになってて草
34名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:58:05ID:xt2
ひと煮立ちさせて醤油を入れる
36名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 20:58:37ID:xt2
ちょっと休憩
40名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:00:38ID:xt2
背中もしっかり焼いていく
お腹側は卵がパンパンやから焼かない
破裂するからね
41名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:00:48ID:xt2
ブレるなぁ
42名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:01:46ID:qI6
まだか！！！！
46名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:02:30ID:xt2
>>42
まだよ～
43名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:01:52ID:irV
> 京都における高級食材としてのホンモロコ 編集
本種は日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、重要な水産資源となっている。琵琶湖では周年漁獲され、京都市内の料亭などへ高値で取引されている。特に冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として珍重されている。
らしいで
食った事無いから知らんけど
44名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:02:04ID:xt2
良い感じに焼けてきたら頭を突き刺して焼く
こうすることで脂が頭の方に落ちてきてカリカリに焼けるから丸ごと食べられるようになる
45名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:02:21ID:xt2
フライパンのほう放置してた
47名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:02:51ID:ajx
モロコって川魚やんな地方で名前が違うけんなあ
48名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:03:23ID:xt2
>>47
ホンモロコは養殖と国内外来種として有名やから統一でホンモロコやと思う
52名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:04:12ID:xt2
やけてきた
53名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:04:37ID:5tG
味はししゃもに似た感じ？
55名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:05:22ID:xt2
>>53
うーんワカサギをふんわりコッテリさせた感じかなぁ
58名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:05:56ID:5tG
>>55
なにそれ最高じゃん
59名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:06:23ID:xt2
>>58
ししゃもみたいに魚臭い感じは皆無やからね
美味しいよ
54名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:05:02ID:xt2
フライパンの方の途中経過
56名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:05:40ID:xt2
脂がやばい
57名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:05:45ID:ret
ご飯にも合いそうだね
60名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:06:54ID:EgR
イッチ滋賀の人間け？
62名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:07:15ID:xt2
>>60
滋賀県民ちゃうよ
関西やけど
63名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:07:24ID:EgR
>>62
そうなんや
61名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:07:00ID:xt2
焼けた
素焼きの完成
64名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:07:31ID:xt2
素焼きは生姜醤油でいただく
65名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:08:34ID:ajx
地元じゃﾄﾞｯｶｱﾄﾞｯｶｱ言うんやけどなあ
70名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:10:30ID:xt2
>>65
はえーそうなんや
知らんかった
66名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:08:46ID:xt2
生姜と陳皮と蜂蜜を入れたところ
68名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:09:33ID:irV
もう絶対美味いの確定やんか?
69名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:10:28ID:rya
モロッコ料理じゃなかった
71名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:11:33ID:Yt7
美味しそうだなぇ?
73名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:14:01ID:xt2
フライパンの方は基本的に触らないように気を付けてる
新鮮で身が柔らかいからすぐ崩れそうやし
78名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:16:20ID:xt2
良い感じに水分が飛んできた
80名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:16:39ID:xVR
ほんもろこって淡水魚なんかな
83名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:18:06ID:xt2
>>80
そうよ淡水魚
84名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:18:36ID:xt2
ホンモロコの魚体が綺麗やしこのまま薄い色で仕上げたほうがええわね
85名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:19:18ID:irV
こんなんイッチ1人で食べたら不幸になるで！?
87名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:20:13ID:xt2
>>85
お裾分けできる人がいないのよ…
89名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:21:29ID:xt2
ほぼ完成
92名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:22:36ID:irV
>>89
煮崩れなくて綺麗な出来上がりやな?
93名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:23:00ID:xt2
>>92
理想を言えばもう少し薄い色で仕上げたかった
91名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:22:32ID:xt2
断面はこんな感じ
94名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:23:24ID:8eq
川魚むりぃ
どうやっても臭みとれんやろ
96名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:23:43ID:xt2
>>94
この魚に限って臭みは皆無なんや
95名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:23:28ID:xt2
やっぱり旬のホンモロコ以上に美味しい魚はおらんわ
美味しい
97名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:23:48ID:aI8
ホモコロリ定期
98名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:24:46ID:xt2
川魚のにおいが気になるっていうのはよく分かる
せやからこそ、ワイも最初に日本酒を贅沢に使って日本酒で洗うなんてことしてるし
99名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:25:49ID:xt2
粗熱取れたらジップロックに入れて汁に浸して冷蔵庫で一晩寝かせれば完成や
101名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:31:31ID:xt2
今回は盛り付けないけど終了やで
付き合ってくれてありがとう
もし機会があれば琵琶湖の魚も食べてみてね
ハスとか鮎とか琵琶湖のは完全に別物で美味しいよ(宣伝)
104名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:33:17ID:xt2
ちなみに鮎の甘露煮は倍以上の時間がかかる
105名無しさん＠おーぷん21/03/19(金) 21:33:33ID:EPi
ええなあ琵琶湖
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