1: 2022/03/13(日) 02:08:26.70 ID:D2znZIgad
一体なぜ…？
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2: 2022/03/13(日) 02:08:41.08 ID:1ngsxaSI0
味が変わるんや
3: 2022/03/13(日) 02:08:58.63 ID:+ULfM/9k0
美味しい
4: 2022/03/13(日) 02:09:04.88 ID:of7ueoAid
パスタに味がつくんや
7: 2022/03/13(日) 02:10:03.94 ID:+ULfM/9k0
>>4
それだけなら茹で上がったパスタに塩振れば良いだけやけどな
9: 2022/03/13(日) 02:10:48.04 ID:bijjtt2P0
>>7
塩水でゆでるのと表面に振りかけるのが同じとでも？
11: 2022/03/13(日) 02:12:14.06 ID:+ULfM/9k0
>>9
どっちでも味は付くやろ？
付かんのか？
12: 2022/03/13(日) 02:12:42.87 ID:of7ueoAid
>>11
料理しないやろお前
5: 2022/03/13(日) 02:09:47.32 ID:jMroRgXd0
味付けだって言ってるだろ
6: 2022/03/13(日) 02:10:00.84 ID:W1zQmqof0
茹で汁使うなら普通
8: 2022/03/13(日) 02:10:09.07 ID:q6qScJznp
浸透圧やろ
13: 2022/03/13(日) 02:12:52.44 ID:CDlEAoAg0
水分定期
14: 2022/03/13(日) 02:13:17.45 ID:hV5vUJy7d
味付け説と沸点保つ説があるよな
25: 2022/03/13(日) 02:15:54.76 ID:bijjtt2P0
>>14
沸点説は割と早い段階で否定されてるやろ
普通に塩水の方が味と香りがよく出るってだけや
ただし、ママーやポポロスパとかの残念パスタだと大差ないのも事実
15: 2022/03/13(日) 02:13:30.07 ID:p3dHS5Al0
ナトリウムイオンの作用で乾麺の表面に形成されてるカーボフィルムを柔らかくしてソースが絡みやすくなるんだよな
16: 2022/03/13(日) 02:13:38.98 ID:aUHRNXbG0
ジローラモ「僕も分からないけど皆入れてるから入れる」
17: 2022/03/13(日) 02:14:02.36 ID:72MbsJjz0
なんか沸騰までの時間と温度がどーたらこーたら
19: 2022/03/13(日) 02:14:40.85 ID:DlYgMbM10
入れても入れなくてもなんも変わらん
20: 2022/03/13(日) 02:14:49.72 ID:G9Z/tAV8M
麺の量が変わっても濃度に比例した味付けになるから出来が安定する
21: 2022/03/13(日) 02:14:50.50 ID:ZoWR22Ug0
パウチ入れる理由はあるのに塩入れる理由分からないって不思議だよな
22: 2022/03/13(日) 02:14:56.94 ID:233AOKsa0
おまじない定期
35: 2022/03/13(日) 02:18:10.83 ID:ANaQUCPU0
>>22
おまじないにしてはガッツリ入れるべ
24: 2022/03/13(日) 02:15:04.19 ID:12dBnyca0
味付け以外にあるか？
28: 2022/03/13(日) 02:16:21.17 ID:xKr+RC360
味付け
30: 2022/03/13(日) 02:17:10.83 ID:eVzqTXB00
ママーポポロが不味いって信じられんわ
各社それぞれうまいやろ
39: 2022/03/13(日) 02:18:25.60 ID:bijjtt2P0
>>30
さすがにそれはない
あれは給食に出てくるようなパスタ風うどんや
46: 2022/03/13(日) 02:21:02.67 ID:eVzqTXB00
>>39
全然ちゃうけどソフト麺も含めてうまいやろ
了見が狭い人って味覚の幅も狭いんやな
31: 2022/03/13(日) 02:17:12.67 ID:oe/BzPMP0
15世紀の料理人マルティーノ師がまとめた「シチリアのマッカローニ」のレシピ
パスタを小皿に入れ、充分な量のおろしチーズ、生のバター、甘い香辛料をかけなさい
14世紀半ばのフィレンツェ貴族の料理人のレシピ「ヴェルミチェッリのトリア」
アーモンドミルクの中でパスタを茹でて、砂糖とサフランを加える
36: 2022/03/13(日) 02:18:15.67 ID:+ULfM/9k0
>>31
砂糖って相当貴重品やろうから貴族って凄いわ
40: 2022/03/13(日) 02:18:47.42 ID:eVzqTXB00
>>36
いやそれならサフランやろがい
43: 2022/03/13(日) 02:20:07.87 ID:+ULfM/9k0
>>40
サフランは今でもわりと貴重品やろ
34: 2022/03/13(日) 02:18:10.55 ID:D1m8WCDw0
逆に同じ小麦粉麺のうどんを茹でるときに塩を入れない理由、誰も知らない
41: 2022/03/13(日) 02:18:53.76 ID:2CdnBlRj0
>>34
うどんは元々塩入ってるからな
38: 2022/03/13(日) 02:18:24.22 ID:+ljwdTjZ0
めんどくさいから塩コショー入れてる
47: 2022/03/13(日) 02:21:03.85 ID:+ULfM/9k0
>>38
うま味調味料入ってそう
昆布茶使え
44: 2022/03/13(日) 02:20:32.74 ID:oe/BzPMP0
昔の喫茶店のナポリタンにしたいなら事前に茹でて油を絡めて放置するんやぞ
58: 2022/03/13(日) 02:23:55.97 ID:s7KwHaLc0
>>44
ケチャップって炒めて酸味飛ばすだけでマジでうまいナポリタンになるのな
パスタソースとかいらんわ
65: 2022/03/13(日) 02:24:49.57 ID:oe/BzPMP0
>>58
せやで 水分が飛んでちょっと黒っぽくなるまでまで炒めるんや
66: 2022/03/13(日) 02:25:44.66 ID:+ULfM/9k0
>>58
フェルマーかな？
52: 2022/03/13(日) 02:23:02.99 ID:eVzqTXB00
うま味調味料の何がアカンの？
うまいんやからええやん
そうなるように的確に作られてるんやから使わん手はないやろ
56: 2022/03/13(日) 02:23:49.23 ID:+ULfM/9k0
>>52
同意
70: 2022/03/13(日) 02:27:05.23 ID:s7KwHaLc0
>>52
化学調味料入れると塩味が和らぐから塩分摂取が過剰になりがちって問題はある
薄味で化学調味料をうまく使えるとええんやけど
引用元:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1647104906/
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