パスタのプロになろうと思う!お前らお得意のレシピを教えてくれ!!




1: 2020/12/22(火) 22:21:47.089 ID:g9kB5Hu00

俺は明太子クリームパスタから始めてみようかなと思う
この際具なしパスタでも可能だが調味料など詳しく教えてくれ







2: 2020/12/22(火) 22:22:38.178 ID:w1pTRGc+0

まず素麺を茹でます


3: 2020/12/22(火) 22:22:38.230 ID:U8yEYF9D0

たらこパスタに勝てるの?


4: 2020/12/22(火) 22:22:53.190 ID:g9kB5Hu00

>>3
どうやって作るの?


8: 2020/12/22(火) 22:24:03.862 ID:U8yEYF9D0

>>4
茹でたパスタに和えるだけ


5: 2020/12/22(火) 22:23:05.516 ID:IOHmmaqu0

まず乳製品に頼ることを辞めなさい


7: 2020/12/22(火) 22:23:47.898 ID:g9kB5Hu00

>>5
やっぱ生クリーム投入はあかんかな


6: 2020/12/22(火) 22:23:08.317 ID:ecj/bKSQ0

ぺぺろんが楽だし美味いし飽きない


10: 2020/12/22(火) 22:24:17.067 ID:g9kB5Hu00

>>6
作り方教えてくれ
まじでなんもわからない
茹でることしかできない

スペック
醤油パスタのみ


9: 2020/12/22(火) 22:24:14.420 ID:ll7rdMEA0

ソース無しでも美味い絶妙な塩加減のパスタの茹で方から身につけろ


14: 2020/12/22(火) 22:24:56.136 ID:g9kB5Hu00

>>9
やっぱ茹でてる時に塩まぶすのがいいのか


11: 2020/12/22(火) 22:24:31.890 ID:EPZFZXOm0

アンチョビとツナとキャベツのペペロンチーノ


16: 2020/12/22(火) 22:25:26.313 ID:g9kB5Hu00

>>11
美味そう!!😍


20: 2020/12/22(火) 22:26:38.647 ID:EPZFZXOm0

>>16
超カンタンで超美味いよ


22: 2020/12/22(火) 22:27:17.281 ID:g9kB5Hu00

>>20
キャベツは一緒に茹でるんだよね?


25: 2020/12/22(火) 22:28:43.637 ID:EPZFZXOm0

>>22
茹でちゃダメだよ
グチャグチャになって不味いよ
さっと炒めるんだよ


28: 2020/12/22(火) 22:29:31.266 ID:g9kB5Hu00

>>25
なるほど
うち二口コンロの一個がぶっ壊れてて一口一個しか使えないんだ
同時にできたらなぁ…


33: 2020/12/22(火) 22:30:23.574 ID:EPZFZXOm0

>>28
先にソース作ってから麺茹でても大丈夫だよ


12: 2020/12/22(火) 22:24:41.122 ID:g9kB5Hu00

パスタはバリラ使ってる


13: 2020/12/22(火) 22:24:41.569 ID:F5gW+QPc0

絶望スパゲッティでググれ


15: 2020/12/22(火) 22:25:10.688 ID:it9j6eip0

日本向けの味付けって最初から名言していかないと
塩で茹でただけで後はニンニクや唐辛子っていう味じゃないやつを本場だからとかいう理由で美味いって言うからな


18: 2020/12/22(火) 22:26:20.316 ID:g9kB5Hu00

>>15
そうなんだよな
和風か洋風か迷っちゃうんだよな
明太子パスタも王道っちゃ王道だろ?
なんかもっとユニークなパスタ作りたいんよ


17: 2020/12/22(火) 22:26:11.438 ID:wlyw6SXE0

アヒージョの残りと混ぜるだけパスタ


19: 2020/12/22(火) 22:26:35.482 ID:g9kB5Hu00

>>17
アヒージョってなんだ?🥺


23: 2020/12/22(火) 22:27:24.123 ID:wlyw6SXE0

>>19
魚介やらトマトやらキノコやら鶏肉やらをオリーブオイルで煮る料理や
何入れてもええで


26: 2020/12/22(火) 22:28:45.677 ID:g9kB5Hu00

>>23
もうそこからして敷居が…
アヒージョ自体が作れなさそうだな😞
イタリアンか何かなのかな?それは
いいなぁ料理できる奴は


35: 2020/12/22(火) 22:30:51.089 ID:wlyw6SXE0

>>26
カンタンやぞ
シーフードミックスとチューブにんにく使えば包丁すら使わん


40: 2020/12/22(火) 22:33:23.849 ID:g9kB5Hu00

>>35
シーフードとニンニクか…なるほど
すごいなぁみんな創意工夫してるなぁ


21: 2020/12/22(火) 22:26:52.596 ID:arhJ/lzo0

ウスターソースとマヨネーズ ぶっかけて混ぜる


24: 2020/12/22(火) 22:27:49.045 ID:g9kB5Hu00

>>21
それもうまそうだけどマヨ率間違えるとネッチョネチョにならね?


27: 2020/12/22(火) 22:29:12.151 ID:cu8Jka4n0

ほうれん草クリームチーズ生クリームをミキサーにかけて塩胡椒で調整してパスタに絡めるだけ


32: 2020/12/22(火) 22:30:20.788 ID:g9kB5Hu00

>>27
うわ濃厚〜😊美味そうだな
冬にもってこいって感じ


41: 2020/12/22(火) 22:33:26.907 ID:cu8Jka4n0

>>32
濃かったら牛乳で調整できる


43: 2020/12/22(火) 22:34:44.797 ID:g9kB5Hu00

>>41
それも作ってみるわ
余った食材でもいけそうだし


29: 2020/12/22(火) 22:29:53.740 ID:FnVamegqd

パスタが熱いうちにバターを混ぜてからタラコか明太子をハシでほぐして混ぜて刻み海苔かけて完成


36: 2020/12/22(火) 22:31:24.136 ID:g9kB5Hu00

>>29
あ!それ俺やりたいやつ!
でも分量適当でもそこそこ美味くいくかな?
問題は明太子の高騰だよな
100g500円とかしない?高いよなぁ明太子


48: 2020/12/22(火) 22:37:04.427 ID:FnVamegqd

>>36
味見しながら明太子の量を自分好みに調節する
慣れればこれくらいってわかるよ
100gで安くても¥300位するけど、必ず生のタラコ使った方がいい美味さが段違いだから


53: 2020/12/22(火) 22:38:43.097 ID:g9kB5Hu00

>>48
生のたらこを買う、メモメモ
ヨーカドーにあるよな?
業スーがせめて近くにあればなぁ


69: 2020/12/22(火) 22:44:02.376 ID:FnVamegqd

>>53
ヨーカドーにいいタラコ&明太子あるよ
【切れこ】があればそれでいい
うろ覚えだけどカネフクの切れこもネット通販で買えたはず


72: 2020/12/22(火) 22:45:37.479 ID:g9kB5Hu00

>>69
切れ子もメモした!
孤独なクリスマスにいっちょ腹だけでも幸せにしたくてな!一世一代の大勝負よ!


88: 2020/12/22(火) 22:52:08.694 ID:FnVamegqd

>>72
シンプルに明太子バター刻み海苔が一番美味しいと思うから是非やってみてね
よいクリスマスを


90: 2020/12/22(火) 22:54:32.190 ID:g9kB5Hu00

>>88
本来はフライパンで適当に作ってコースター乗っけてフライパンのまま食べちゃうけどクリスマスはちゃんと盛り付けてみる予定
とは言っても自分しか見ないんだけど…
いいんだそれでも!楽しいはずだから!


96: 2020/12/22(火) 23:09:26.048 ID:FnVamegqd

>>90
クリスマスにフライパン食いはちょつとねw
トングでパスタをねじるように盛り付けると綺麗だよ
少しお洒落な皿に盛り付けてさ


30: 2020/12/22(火) 22:30:11.020 ID:7uLpg6Gk0

納豆パスタ


37: 2020/12/22(火) 22:31:49.944 ID:g9kB5Hu00

>>30
それだけでいいの?
パスタ側の味付けは塩だけ?
納豆乗せるのか?


49: 2020/12/22(火) 22:37:45.319 ID:7uLpg6Gk0

>>37
ベースソースはニンニク醤油とベーコン


31: 2020/12/22(火) 22:30:15.853 ID:D3ug2tP/0

ハンドブレンダーで完璧な乳化


38: 2020/12/22(火) 22:32:11.028 ID:g9kB5Hu00

>>31
ハンドブレンダーってなんだ
プロばっかりきて俺困惑だよ🥺


46: 2020/12/22(火) 22:35:59.443 ID:D3ug2tP/0

>>38
ハンドブレンダー ペペロンチーノのでググってみ
絶対失敗しないペペロンチーノができるから


50: 2020/12/22(火) 22:38:04.176 ID:g9kB5Hu00

>>46
わかった、明太子なんて背伸びしたけどまずは基本のペペロンチーノだよな
上手くなったらアラビアータとかも作りたい


34: 2020/12/22(火) 22:30:30.604 ID:s4FVB3Qz0

ミートボールごろごろのパスタ作ってyoutubeに動画あげたら
イタリアのパスタ警察に目をつけられるのでおすすめ


39: 2020/12/22(火) 22:32:44.403 ID:g9kB5Hu00

>>34
パスタ警察ワロタ
いちゃもんつけてくるんか?
それとも高評価グラッツェか?


42: 2020/12/22(火) 22:33:44.937 ID:i/G55W1k0

オリーブオイルとニンニクとトウガラシをフライパンに入れて火を付ける
香りが出たら、バスタのゆで汁を入れて乳化させる
パスタと合わせて完成


44: 2020/12/22(火) 22:35:37.499 ID:g9kB5Hu00

>>42
プロだわ…うまそう…乳化ってどういうことなんだ?


68: 2020/12/22(火) 22:43:44.716 ID:i/G55W1k0

>>44
パスタのゆで汁とオリーブオイルを混ぜることで乳製品みたいな色と粘度が出る


70: 2020/12/22(火) 22:44:31.654 ID:g9kB5Hu00

>>68
イタリアンでキッチンやってる人?
なんでそんな詳しいんだ…😳


71: 2020/12/22(火) 22:45:32.937 ID:fgEprEdgd

>>70
一応長崎でカステラやさんしてたから


76: 2020/12/22(火) 22:46:44.004 ID:g9kB5Hu00

>>71
パスタ関係ないのに博識だなぁ
料理本とか最近本屋でペラペラめくるんだけどもういかにも表参道で作ってます的な難しそうなの多くて心折れそうなんよ🥺


81: 2020/12/22(火) 22:48:54.150 ID:fgEprEdgd

>>76
結局パスタって油とニンニクが多けりゃうまいからシンプルだよ
ラードを入れるとなおよし


85: 2020/12/22(火) 22:51:12.502 ID:g9kB5Hu00

>>81
油はオリーブオイルが良いと聞いたけどデフォで使うものなのかな?
にんにくとの相性も抜群そうだ☺


45: 2020/12/22(火) 22:35:57.666 ID:g9kB5Hu00

最近作ったパスタ写真持ってる人あげてくれ
見てみたい


56: 2020/12/22(火) 22:39:14.109 ID:bcWOt8WM0

>>45
明太子、バター麺つゆ顆粒の出汁で和風明太子パスタできるよボールひとつで完成


64: 2020/12/22(火) 22:41:49.758 ID:g9kB5Hu00

>>56
バター分量ミスっても不味くはならないよな?
ちゃんと溶けるといいんだがダマになりそうだ


73: 2020/12/22(火) 22:45:50.824 ID:bcWOt8WM0

>>64
大丈夫1回作れば誰でも美味しく作れる
ペペロンチーノ作れるようになればボンゴレ、ペスカトーレって進めるからおすすめ


78: 2020/12/22(火) 22:47:50.736 ID:g9kB5Hu00

>>73
ボンゴレは聞いたことあるな
えーいいなぁ
みんなキッチンで働いてたとかなのか?
独学でやるの限界あるだろ料理


80: 2020/12/22(火) 22:48:45.351 ID:bcWOt8WM0

>>78
ペペロンチーノ作る過程に蒸したあさり入れるだけって感じだぞペスカトーレはそれにトマト入れるだけ


84: 2020/12/22(火) 22:50:32.379 ID:g9kB5Hu00

>>80
食材足すだけで名前が変わるのか 
奥深い世界だ
やっぱパスタのプロになりたい!


51: 2020/12/22(火) 22:38:11.057 ID:EPZFZXOm0

一人前麺茹でたぐらいの茹で汁じゃいくらも乳化なんてしねーけどな


54: 2020/12/22(火) 22:39:11.439 ID:g9kB5Hu00

>>51
だから乳化ってなんですか🥺


63: 2020/12/22(火) 22:41:12.927 ID:TZvJTqRBa

>>54
油が水に溶けることなく細かく砕かれて混ざることや
牛乳なんかも乳脂肪が水に溶けることなく混ざった状態のものや


82: 2020/12/22(火) 22:49:17.499 ID:D3ug2tP/0

>>54
サラダのドレッシングを思い出してみ?中華でもイタリアンでも
あれの比率って油とそれ以外の水分が絶対1:1なのね?それをシャコシャコ振って乳化させてサラダにかけるでしょ?
それをペペロンチーノでやるとオリーブオイルと茹で汁の比率を1:1にして混ぜてやれば乳化してドロっとしたソースが出来るわけよ
しっかり計量スプーン使ってな


86: 2020/12/22(火) 22:51:56.338 ID:g9kB5Hu00

>>82
あーーーー!なるほど!!!
ドレッシングの例でやっとわかったかも!
なるほどそういうことか。


52: 2020/12/22(火) 22:38:36.416 ID:MrY87JLA0

カルボナーラか鯖缶トマト缶のパスタならよく作る


57: 2020/12/22(火) 22:39:43.652 ID:g9kB5Hu00

>>52
あっそうか缶詰めぶっかけりゃいいのか
ホールトマトとか、ツナとか混ぜたら美味いかな?


60: 2020/12/22(火) 22:40:30.297 ID:MrY87JLA0

>>57
まあうまいと思うけど玉ねぎも炒めてあげて


55: 2020/12/22(火) 22:39:13.235 ID:oQyHcEyD0

固めに茹でたパスタを冷やしてマヨ黒胡椒アボカドツナ混ぜれば冷製パスタ簡単に出来るよ
黒胡椒多めの方がうまい


62: 2020/12/22(火) 22:40:55.874 ID:g9kB5Hu00

>>55
黒コショウとアボガドか!うわぁおしゃれ!
アボガドパスタに合うのか!合うな!あいそうだ!!
これだけ聞いてもう無数に出てくるって主食パスタでいいだろこれもう


59: 2020/12/22(火) 22:40:22.219 ID:TZvJTqRBa

茹でたパスタをバターで炒めて
ちょっと高級なだしパックの中の粉と鮭ほぐし混ぜるのおすすめ


65: 2020/12/22(火) 22:42:55.642 ID:g9kB5Hu00

>>59
鮭きたーーー!それもうまそうだ!
今出たメニュー全部載せたパスタほんできるやん素敵やん!


61: 2020/12/22(火) 22:40:50.089 ID:7azEtMx+M

トマトとチーズとパンチェッタ入れとけばなんとかなるよ


66: 2020/12/22(火) 22:43:18.866 ID:g9kB5Hu00

>>61
すまん
パンツェッタってなんだ?


75: 2020/12/22(火) 22:46:39.541 ID:Uc9aSZIap

しめじ、えのき、舞茸のきのこパスタいいぞ
キノコのおかげでバター減らしても麺がくっつかない


77: 2020/12/22(火) 22:47:31.105 ID:bcWOt8WM0

>>75
舞茸は黒いスープが本体だからそのままスープがいいぞ


83: 2020/12/22(火) 22:49:31.656 ID:g9kB5Hu00

>>75
そういう利点があるのか
たしかにパスタとパスタの間に空間を作りたいっていうかソースをよく絡めたいな
茹で時間も重要になってくるのかな


87: 2020/12/22(火) 22:52:07.120 ID:SgED07GD0

パスタを活かすには何よりソースのプロになれ
まずはトマトソースを8時間じっくりと加熱しろ
電気調理器を使ってもいいぞ


89: 2020/12/22(火) 22:52:59.285 ID:g9kB5Hu00

>>87
じっくりことこと煮込むソースか
そうなんだよなぁ一食一食でソース作ってたらばかにならんもんな
まとめて大量にソース自作したい欲はある


91: 2020/12/22(火) 22:58:15.250 ID:SgED07GD0

>>89
ちがうぞ
トマトは長時間煮込めば煮込むほど酸味が抜けてうまくなるだけだぞ
最適な煮込み時間は食材毎に違うけど、とにかく煮込めば美味くなるトマトソースはその勘を掴むのに最適なソースなんだぞ


92: 2020/12/22(火) 23:01:01.652 ID:g9kB5Hu00

>>91
その勘が得られるまでに何年かかるんだ俺は…🥺


93: 2020/12/22(火) 23:05:04.339 ID:JudJ9UXL0

海苔クリームパスタおすすめ


94: 2020/12/22(火) 23:06:10.490 ID:g9kB5Hu00

>>93
やっぱその辺かぁ
生クリーム+牛乳だろ?
めんつゆか醤油大さじ一杯ってとこだよな?


95: 2020/12/22(火) 23:08:40.691 ID:JudJ9UXL0

>>94
フライパンにお湯沸かして海苔一枚溶かして生クリーム入れて塩で味整えて隠し味に柚子胡椒入れる
って俺の好きなYouTuberのChefロピアさんがやってた


97: 2020/12/22(火) 23:09:58.536 ID:4gjmd8b80

バター醤油で味付けする和風パスタか塩オリーブオイルにんにく唐辛子で味付けするペペロンチーノしかレパートリーないわ


引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1608643307/







1001:ぶる速がお届けします 2020/6/26(金) 16:58:42.59 ID:burusoku

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