1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:45:39.431ID:t0p3rYwYp.net
完成品がこちらです
2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:46:10.687ID:joG8P6dHM.net
隠し味のセーシをタラリ
5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:47:01.479ID:t0p3rYwYp.net
>>2
やめろハゲ
3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:46:12.561ID:IjG1HjPO0.net
食いにいくわ
4以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:46:38.713ID:F3Zn5gdK0.net
それっぽい
8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:47:20.839ID:t0p3rYwYp.net
>>4
それっぽいってなんだよ
13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:14.295ID:F3Zn5gdK0.net
>>8
言われなかったらおしっこだもん
6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:47:07.286ID:WDQMlW/D0.net
かえしはもう準備済み?
10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:48:31.755ID:t0p3rYwYp.net
>>6
かえしってなに?
味付け?
20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:50:56.828ID:WDQMlW/D0.net
>>10
醤油とかみりんとか砂糖つかって作る
出汁いがいのぶぶん
事前に使って寝かせとかないと味が落ち着かない
22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:52:03.329ID:t0p3rYwYp.net
>>20
もう出汁と合わせちゃったんだけどまずいかな?
30以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:54:52.491ID:WDQMlW/D0.net
>>22
かえしは作っといて一週間くらい寝かしてから使うと格段に味が良くなるよ
出汁も時間立つとどんどん味おちるから食べる前くらいが良い気もする
33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:56:09.661ID:t0p3rYwYp.net
>>30
覚えてたら来年はそれでやるわ!
7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:47:09.928ID:W9CcbvBU0.net
俺は年越しそばのために天ぷら揚げるわwww
年末特価で海老高すぎwww
11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:48:42.293ID:t4OMTzgrd.net
一番だし?
15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:15.067ID:t0p3rYwYp.net
>>11
1番だし
2番出汁はめんどくさいからやってない
17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:50:06.400ID:t4OMTzgrd.net
>>15
いいなぁ
それでだし巻きとか作っても旨そう(´·ω·`)
21以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:51:09.145ID:t0p3rYwYp.net
>>17
半分は冷凍してるから今度やってみるわ!
12以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:10.244ID:WX05xy7F0.net
味の素で充分だろ
16以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:57.380ID:t0p3rYwYp.net
>>12
たまにはやってみようかと思ってな
14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:14.834ID:Wx+fllUFr.net
鰹出汁?
16以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:49:57.380ID:t0p3rYwYp.net
>>14
鰹と昆布
28以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:54:31.792ID:N1ROn/Z30.net
出汁をひくって何弁?
31以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:55:34.321ID:t0p3rYwYp.net
>>28
37以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:57:28.205ID:W9CcbvBU0.net
出汁を取るは西洋料理のフォンドボーとかに言うね
和風の出汁は引く
40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 00:59:53.640ID:IAkPaesO0.net
関東のそばって、色が濃いだけだと聞いたんだけど、味もしょっぱすぎるんだよな。こんなのよく食えるなと思う。
48以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:32:03.843ID:WDQMlW/D0.net
>>40
老舗だとむっちゃ濃い。関東人ですら濃いと感じる
新しく流行ってる店はそんなに角がたったしょっぱさとかはなくてバランス良いよ
43以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:01:12.263ID:8eW4+JqTd.net
うどんもそばも同じ汁で食べてそうだな
45以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:05:47.652ID:BEG4So8b0.net
近所の美味しいそば屋はあご出汁使ってた
毎年年越しの際には出前をしてくれた
開発による地域環境の変化と寄る年波を理由に閉店してしまったけど
46以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:07:30.952ID:dey2jYv30.net
関東民だけど蕎麦は関西の薄い出汁のが好き
47以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:19:00.326ID:KmCvuxYM0.net
>>1
出汁のとり方は2種類ある
1つ目は85度のお湯に昆布、鰹節を入れて1分で取り出す日本食と同じとり方
2つ目は大量の湯に鰹節を大量に入れて地獄の釜のように45分以上炊くとり方
前者なら沸騰した湯をボールに移せば85度になるから簡単
かえしは味醂臭さを飛ばす、砂糖は気持ち多め、醤油は濃い口がポイント
49以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:37:08.968ID:JBG+0txO0.net
鰹と昆布か
もう完成してるけど次回のマジアドバイス
恐らく昆布を沸騰前まで煮てから昆布を取り出して鰹を入れてると思うが
鰹を入れる前に昆布だけの状態の出汁を少し取っておく
鰹を煮て火を止める時に少し冷たい水を投入
鰹を濾した後に取って置いた昆布出汁を戻す
灰汁が大量に出るから丁寧に濾す
50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/31(金) 01:50:37.570ID:Pj8fT3jha.net
ビミサンでいいじゃん
コメント