鹿肉食ったことある奴いる?

1.:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:35:36.868 ID:YOe7dqnk0.net


最近食べる機会あったんだけど
牛豚鳥の偉大さがわかったわ




2:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:36:54.277 ID:/7/3UxEx0.net


普通に美味いじゃん
処理が下手だと臭くなるんだよ



9:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:40:02.007 ID:YOe7dqnk0.net


>>2
家で処理したのがまずかったのか
お店で食べるとまた違うのかね










13:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:41:21.086 ID:/7/3UxEx0.net


>>9
家ってより止めさしてから解体までの時間と処理で味が変わる



23:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:46:44.961 ID:YOe7dqnk0.net


>>13
あ~肉が固めだったから両方が原因かもしれん




33:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:54:00.734 ID:/7/3UxEx0.net


>>23
固いのは逆に食べるのが早すぎるのかも
熟成させた方が肉は柔らかくなる
止めさし→血抜き→わたぬき→川で洗いながら冷却までに時間がかかると臭くなる



28:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:50:25.892 ID:I8nqExQq0.net


・個体(年齢性別食性)
・部位
・血抜きや解体が適切か
これらで全然変わってくる

>>23
雄の成獣だったら固め




31:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:53:31.941 ID:YOe7dqnk0.net


>>28
thks
やっぱり料理も知識やね





【北海道稚内産】エゾ鹿肉 内モモ肉 1kg (ブロック)【無添加】【エゾシカ肉/蝦夷鹿肉/えぞしか肉/ジビエ】


株式会社North innovation





3:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:37:00.292 ID:gsz84O1C0.net


俺は鹿肉好きだけど



4:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:37:10.894 ID:g2sVvSGZp.net


鹿美味いだろ変なのもらったんだろ



5:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:38:26.355 ID:YOe7dqnk0.net


口に入れた瞬間臭みが鼻を突き抜けてこない?
味は大丈夫だけど臭みで無理だわ




6:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:39:12.866 ID:g2sVvSGZp.net


猟友会のおっさんがくれる鹿は臭みとかない



8:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:39:45.114 ID:gLipBCZ/a.net


血抜きをうまくしないと獣臭さが残る




10:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:40:33.214 ID:lczCsdnc0.net


臭みは気にしたことないな
あっさりしすぎてて物足りなくはある



11:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:40:45.836 ID:ByJw/ycW0.net


豚臭さが無い豚肉って感じだわ



12:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:40:54.148 ID:IhizhR3u0.net


ジビエだからな
猪もあるけど脂がキツくて美味くはなかった




16:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:34.140 ID:YOe7dqnk0.net


>>12
逆に猪は美味かった記憶がある
鍋にしたからかもしれないけど




14:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:11.234 ID:CL6GcXNGM.net


処理が悪かったんだろうな
オレはあの臭みも好きだけど
赤身で肉の味を感じたいタイプにはたまらん



15:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:31.009 ID:/u8+Obsz0.net


品種改良された家畜の肉のが旨いに決まってんじゃん



17:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:43.788 ID:wJevzSXfd.net


猟師がタダでくれる部位は売りものにならないところだからそれ食ったら嫌いになるかも



18:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:48.499 ID:gsz84O1C0.net


腐った肉でも食ったんだろ
鹿ハツとかロースやスネも市場で好んで買ってくるわ



19:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:42:53.022 ID:xPTdZPNLd.net


カンガルーとワニなら食った
ワニ食って歯折れたから忘れない




20:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:43:00.635 ID:y/t65Uo2d.net


熊はたまに貰って食べるけどすごい活力湧いてくる
あれ実際にそういう成分入ってるのか野生肉食ってるからってプラシーボなのかどっちなんだい




25:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:49:02.071 ID:y4m5bcSA0.net


>>20
普段食ってる肉がどんなか知らんが安いバラ肉ばかり食ってるようなら熊肉のようにしっかり赤身でコラーゲンある肉食えば活力は出るだろうよ



53:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 12:35:25.723 ID:FMn9xb9i0.net


>>20
くまのい という薬がある

材料は、クマの胆嚢(たんのう)であり、乾燥させて造られる。健胃効果や利胆作用など消化器系全般の薬として用いられる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%86%8A%E8%83%86




21:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:43:15.910 ID:Mx9C5ymfM.net


鹿コロッケは美味かった



22:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:46:43.874 ID:y4m5bcSA0.net


鹿肉は癖がなさすぎてわざわざ牛豚鶏を外して鹿を選ぶメリットがないのがダメ



24:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:47:00.528 ID:HBqasyOk0.net


鹿の身になって食え
殺された上に臭いとか言われたやつの気持ち考えたことあんの?



29:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:53:05.363 ID:5zM1SQiB0.net


ある
ジビエ料理の季節じゃのう



30:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 10:53:07.744 ID:GJ3QqMdQ0.net


鹿刺し食ったけどクセがなくて美味かったぞ



35:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:01:06.365 ID:z1L6jrqza.net


火を通しすぎると硬くなるね
血抜きと部位、食べ方で色々違うし若い鹿なら雄の方が美味いけど雌の方が万人受けすると思うわ



37:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:03:36.068 ID:1jv2otujd.net


北海道のハンターだけど鹿肉はほぼ牛肉みてーなもんだぞ




38:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:04:37.589 ID:z1L6jrqza.net


>>37
エゾシカって味気ないよね!
っぱ本州鹿よ!!



39:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:10:47.499 ID:1jv2otujd.net


>>38
逆だぞ
某伝説(自称)の鹿ハンターも蝦夷鹿の最下級=日本鹿の最上級と言ってる




40:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:12:01.934 ID:mhmC/BXva.net


肉質が魚肉



41:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:13:27.528 ID:224U1dBId.net


奈良県民激怒スレ



44:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:14:10.985 ID:Bs9ywfIcd.net


イノブタうまいよね




48:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:24:05.643 ID:0w1nI4Evd.net


鹿は脂のない牛肉って感じ
猪は脂が過剰な豚肉って感じだった



49:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:37:09.907 ID:KEc42SUJp.net


鹿カレーと鹿タルタルステーキ丼食べたことある
特においしくもまずくもなかった
そんなもんかって感じ



52:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2021/10/19(火) 11:50:09.484 ID:gsz84O1C0.net


本州鹿の方が風味は強いから好きな人は本州鹿が好き
蝦夷鹿はクセが少なくて食べやすい

そろそろ熊肉が美味くなる季節だな




鹿肉食ったことある奴いる?
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1634607336




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