1: 2021/04/26(月) 20:37:07.19 ID:W1aN2gcO0
中火もあれば十分や
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2: 2021/04/26(月) 20:37:31.84 ID:8HclUmQj0
大事なのは油とネギと卵や:-)
3: 2021/04/26(月) 20:37:51.75 ID:2X/8mG4IM
なるべく弱めで長い時間かけて炒めるのが一番や
4: 2021/04/26(月) 20:38:04.64 ID:Y3ba4I6p0
でも油を大量に入れて誤魔化すのは美味しいチャーハンではないで
15: 2021/04/26(月) 20:41:06.28 ID:L8WR+Z/F0
>>4
脱水されすぎるからな
強火で水分保ちつつ香ばしく火入れしないとホンマに旨いチャーハンにはならん
5: 2021/04/26(月) 20:38:04.79 ID:WXpkvH3v0
王将で買えばよかった
6: 2021/04/26(月) 20:38:11.39 ID:qqfIrTs/0
(´･ω･`)そーなんだよね
何なら卵混ぜた段階で一回火止めてる
9: 2021/04/26(月) 20:39:07.73 ID:ctWh6OA6M
鶏油定期
10: 2021/04/26(月) 20:39:30.42 ID:ekh06EcXp
なんなら生で食うよな
11: 2021/04/26(月) 20:40:09.29 ID:e4ucU6+A0
家の火力ならガシャガシャかき混ぜんのが正解や
12: 2021/04/26(月) 20:40:39.45 ID:wN815ZEa0
火で直接米を炙るのが正解ですw
13: 2021/04/26(月) 20:40:54.73 ID:Y7rOtC4d0
>>12
つまんね
18: 2021/04/26(月) 20:41:51.31 ID:f54WYyuu0
>>12
美味しんぼ言ってたけどあれ嘘よな
16: 2021/04/26(月) 20:41:18.01 ID:kJ4EDQW8d
レンジありゃ最高に旨いチャーハンだしてやるよ
17: 2021/04/26(月) 20:41:45.07 ID:QThilaBpr
レンチンするだけでいいという事実
19: 2021/04/26(月) 20:41:55.61 ID:rWWJdkJja
ほんとに美味い大衆中華みたいなとこの大将が作ったチャーハンて別にパラパラじゃなかったりするよな
22: 2021/04/26(月) 20:43:52.04 ID:wD7Q0q7H0
>>19
しっとりホクホクチャーハン好き
23: 2021/04/26(月) 20:43:59.62 ID:bEFTjo6X0
>>19
べっとりした名店なんてあるか？
しっとりしていてもパラパラではあるだろ
31: 2021/04/26(月) 20:45:45.61 ID:baJS/qlJ0
>>23
パラパラの反対はべっとりじゃないそま
34: 2021/04/26(月) 20:46:33.30 ID:bEFTjo6X0
>>31
じゃあだまだまか？
20: 2021/04/26(月) 20:41:57.10 ID:Aez7eKHO0
やってTRYで見たけどたしかに弱火でよかった
でも味付け塩だけはないやろ
24: 2021/04/26(月) 20:44:05.63 ID:57CS8W9r0
そう言ってるヤツも一度中華鍋使うともう戻れなくなるんだよなあ
イッチ、”上”で待ってるで
26: 2021/04/26(月) 20:44:46.55 ID:0WqJcm5Mp
料理番組で中華鍋って火力の割に熱が伝わりにくいしぶんぶん振るからいうほど高火力じゃないっていうてたな
27: 2021/04/26(月) 20:44:53.66 ID:CAeowtS00
ラーメン屋のチャーハンが一番や
36: 2021/04/26(月) 20:47:20.28 ID:wD7Q0q7H0
>>27
恥じらいなく炊飯器からチャーハン盛るラーメン屋好き
28: 2021/04/26(月) 20:44:56.86 ID:bJAebrYj0
美味いだけのクソみたいな料理
29: 2021/04/26(月) 20:45:04.03 ID:LkGQY0gTd
でもIHで煽らずにかき混ぜるとダマダマちゃんと潰せなくべちゃっとしない？
やっぱ煽った方が空気も入ってフワッとするしダマダマもなく混ぜやすい気がするんだが
33: 2021/04/26(月) 20:46:22.47 ID:1btCOsRH0
>>29
IHは強火の方が成功率高いわ
32: 2021/04/26(月) 20:46:06.96 ID:3w0E7EHDd
水分足りないなら足せよ
油もな
35: 2021/04/26(月) 20:46:44.71 ID:qqfIrTs/0
鉄鍋のジャンだと周囲のガス管ぶっ潰して火柱あげてたよね
37: 2021/04/26(月) 20:47:24.96 ID:gk619NO80
ラーメン屋の炒飯美味いから見習ってラーメンスープの素買ったけどお店みたいな味にはならんね
42: 2021/04/26(月) 20:48:37.35 ID:qqfIrTs/0
>>37
ラードよラード
39: 2021/04/26(月) 20:48:18.34 ID:ozV2HzZyM
低音でゆっくり炒めたあと最後だけ強火で焦げ目付けるのが科学的に最も美味いってお囃子の番組でやってた
40: 2021/04/26(月) 20:48:19.83 ID:U7S8c/BB0
火力って油膜維持の為のもんだから新しいテフロン加工で十分なんだよな
これなんJで言うと否定されるけど
41: 2021/04/26(月) 20:48:29.18 ID:8HclUmQj0
ワイの炒飯はそこそこのレベルやわ味に関しては:-)🚬
43: 2021/04/26(月) 20:49:07.17 ID:8HclUmQj0
ラードとうまみ調味料は必須やな:-)
引用元:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1619437027/
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