ペペロンチーノを10回ほど作ったワイ、この宇宙の真理にたどり着く






1名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:55:24ID:70pJ


ニンニクは入れれば入れるほどうまい









2名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:55:56ID:5ihy


はい




5名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:56:09ID:QWcO


やがて全てニンニクになる




8名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:57:09ID:70pJ


>>5
わかる




6名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:56:20ID:LUVa


市販のペペロンチーノの元使うと早い




55名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:03:51ID:Tug5


>>6
満足度的には専門店に勝るよな




7名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:56:32ID:70pJ


一番最初に作ったペペロンチーノの味のしなさといったら




9名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:57:22ID:KdSZ


自称こだわってるってやつもイタリアンパセリまでちゃんと用意してるやつは少ない




15名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:58:18ID:70pJ


>>9
パセリは大事やね




14名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:58:04ID:iENo


>>9
プランター4個分育ててるで




10名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:57:28ID:9kH2


わさび入れるとうまいよ




17名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:58:32ID:70pJ


>>10




56名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:04:09ID:9kH2


>>17
わさびは熱すると辛味が飛んで爽やかな風味だけが残るから
わりと多めに入れて炒めるとうまいの




59名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:04:28ID:70pJ


>>56
どのタイミングで入れるんや




72名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:07:37ID:9kH2


>>59
オリーブオイルで炒める時に一緒に投入や




76名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:08:10ID:70pJ


>>72
まじか




11名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:57:32ID:wWSI


唐辛子もこだわれ🌶




20名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:59:03ID:70pJ


>>11
Cook Doの輪切りのやつや




12名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:57:46ID:WMBv


乳化について語れ




27名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:13ID:70pJ


>>12
そこよくわかってない
ニンニクと唐辛子を痛めたオリーブオイルに茹で汁ごとパスタ突っ込んでまぜまぜしてるだけや
多分乳化成功してる




33名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:08ID:WMBv


>>27
相当素早くフライパン動かさないと乳化されないとか言ってて意味わからんわ




19名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:58:59ID:WMBv


乳化って謎よな




28名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:14ID:s8WV


>>19
乳化厨警察だ!👮‍♂️🚔




16名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:58:28ID:XsSr


ニンニクマシマシはおいしい




22名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:59:30ID:ZUhQ


ニンニクは国産のほうがええんか?




23名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:59:56ID:WMBv


>>22
うまみが全然ちがう(ワイ並感)




24名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:59:59ID:hVBx


ニンニク入れすぎるとオリーブの風味が消えるぞ
2かけまでや




25名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:02ID:ZAkO


くっさ




29名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:40ID:KSmx


ニンニク入れる量がエスカレートして
腸内細菌全滅の道や




36名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:26ID:WMBv


>>29
腹壊すの誰もが通る道よな




43名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:58ID:KSmx


>>36
まぁ入れれば入れるほど上手く感じるからしゃーないね




30名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:44ID:SYrQ


チューブのニンニクオリーブオイルに入れて加熱したら匂い全部飛ばね?
アレのせいでチューブ買わんようになった




38名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:37ID:70pJ


>>30
チューブはな…
冷たい状態からオリーブオイルとニンニクを炒めるのが普通の作り方だから




21名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 21:59:12ID:8rn1


ワイにんにくチューブ使ってるがあかんのか?




117名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:54:09ID:TCi1


チューブニンニクはフライパンに投入すると炸裂するから嫌




31名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:00:58ID:lopa


自炊でペペロンチーノを作って、初めて乳化を理解したわ
完全に分離した状態はまずい




34名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:09ID:YmN2


ものによる。入れすぎると重た過ぎるなって言う場合もある




35名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:25ID:Fjwj


ワイはニンニクをガーリック状にしたのを使ってる




39名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:39ID:6D3T


ワイは鷹の爪多めで辛いやつがええな




41名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:45ID:iENo


乳化はするな😠




45名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:02:21ID:WMBv


>>41
あっ、うんこだ!




53名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:03:34ID:WMBv


>>41
パンチェッタが入ってないやん!(ブチギレ)




42名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:01:58ID:8rn1


乳化ってパスタのゆで時間が長いほどやりやすくないか?
気のせい?




48名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:02:43ID:70pJ


>>42
気のせいじゃないやろ
茹で汁の小麦と油が反応するわけやし




50名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:03:05ID:WMBv


>>42
そらまあ糖分がより染み出してる方が乳化しやすいからな




51名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:03:05ID:8rn1


>>48
やっぱそうよな
ゆで時間長めのやつ選んで正解やったわ




47名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:02:29ID:lopa


ゆで汁を入れずに作ってみろ
失敗して乳化の大切さがわかるから




52名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:03:19ID:70pJ


>>47
なんでわざわざ失敗させるんですかね…




57名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:04:09ID:8rn1


後フライパンステンレスのやつにした方がええのかな
ワイ鉄のフライパンでやってるが




89名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:12:10ID:iENo


>>57
にんにくの焦げた色が見易いアルミかステンレスのがええかも
黒くても慣れたら問題ないけど




90名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:12:57ID:8rn1


>>89
出来には影響ないんかな
ワイの感覚だと焦げやすいんやが




92名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:15:24ID:iENo


>>90
焦げやすいのなら火をもっと極弱で時間掛けて炒めると比較的均一に焦がし易いね
その前に大きさを揃えて切るのも大事だけど
好みの焦げ具合は作ってるうちに出来てくると思うよ




93名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:16:03ID:8rn1


>>92
もっと弱火の方がええんか~
火加減難しいな




58名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:04:25ID:A6Dr


ブレスケアしてる?




63名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:05:04ID:WMBv


>>58
しても嗅ぐ人がいないから…




64名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:05:05ID:70pJ


>>58
ワイは仕事行くときはいつも朝シャンでそのときにブラッシングしてるから大丈夫




67名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:06:04ID:WMBv


でも実際乳化って実在するのかどうか怪しいとこあるしな…




71名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:07:37ID:lopa


>>67
存在しとるで
ペペロンチーノでゆで汁入れずオリーブオイルに直に混ぜると不味い
ゆで汁入れるだけで全然違う




68名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:06:10ID:MXxp


鍋よりフライパンで茹でた方がうまい気がするけど関係ないかな




73名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:07:50ID:iENo


乳化はするな😠




77名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:08:21ID:70pJ


>>73
しつこくて草




74名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:07:57ID:KSmx


セブンのペペロンチーノは量が多くて
どうせデブが食うんだろ!って思考が伝わってくる




78名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:08:53ID:70pJ


>>74
腹減ってるときに食うもんやろあれは
女とかだと多いのかな




83名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:10:12ID:SYrQ


ペペロンチーノなんか具材費格安やねんからパスタ自体の量は大盛りがデフォにしとけよと思う




100名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:22:16ID:lopa


おなかすいたー
こんな時間だけどペペロンチーノ山盛り食べたい




101名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:22:53ID:iENo


>>100
解る




102名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:25:07ID:iENo


パセリは絶対にイタリアンパセリがお勧め
作る時は換気扇を止める
何故なら熱いフライパンに刻んだイタリアンパセリを入れた瞬間にジュワジュワ~という音と共に桜餅みたいな素晴らしい香りが漂う
ワイはあの香りを味わいたくてペペロンチーノ作ってる所もある




103名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:26:57ID:iENo


そんで熱い油にイタリアンパセリ入れたら3秒位で茹で汁少し高い入れる
じゃないと揚げられてしまってカサカサになって舌にチクチク食感悪くなる




106名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:28:27ID:iENo


因みに火を入れたイタリアンパセリから桜餅みたいな香りがするのはクマリンという桜の葉にも含まれている香り成分があるかららしい




107名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:31:48ID:iENo


シンプルなペペロンチーノ作るならオリーブオイルは絶対の絶対に良い物を
混ぜ物されて香りの弱い安いのしか無いならベーコンとかアンチョビとかキノコとかで味付けや香り付けしないとシンプルなペペロンチーノ作っても多分物足りなく感じると思う




109名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 22:36:32ID:juej


今まではニンニクをちゃんと切ってたけど、桃屋の刻みニンニク見つけてからは常備してるわ




125名無しさん@おーぷん24/05/06(月) 23:03:00ID:soHz


ペペロンって食事として物足りなくない?
ニンニクとトウガラシって







引用元ペペロンチーノを10回ほど作ったワイ、この宇宙の真理にたどり着く


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